この間とんでもないニュースが流れてきました！
Château La Tour Carnet（シャトー・ラ・トゥール・カルネ）が45ヘクタール増やして、所有畑面積が225ヘクタールにるかもしれないとのこと…！
え？225ヘクタールてすごくない？
それでまだChâteau La Tour Carnet（シャトー・ラ・トゥール・カルネ）の記事を書いていないことに気づいたので、ワイナリー記事です。
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歴史
| 1120年 | 堀に囲まれた塔が建設されました。 |
| Montaigne（モンテーニュ）家をはじめとする著名な一族に所有されるようになりました。 | |
| 2000年 |
以降、現在の所有さであるBernard Magrez（ベルナール・マグレ）氏がワイナリーの所有者になりました。 以降、ワイナリーの改築や改革が行われています。 |
生産ワイン
の3種類のワインを製造しています。
Château La Tour Carnet（シャトー・ラ・トゥール・カルネ）は赤白製造、Les Pensées de La Tour Carnet（レ・ポンセ・ド・ラ・トゥール・カルネ）の赤ワインを製造しています。
赤ワインと白ワインを製造しているので、それぞれ説明しますね。
まずは畑についてどうぞ。
ブドウ畑
ガロンヌ川とピレネー山脈からの砂利を多く含む土壌です。
Château La Tour Carnet（シャトー・ラ・トゥール・カルネ）の土壌はメルロー栽培に適しており、そのため畑の半分はメルローが植えられています。
- 50％メルロー
- 45％カベルネ・ソーヴィニョン
- 3％カベルネ・フラン
- 2％プティ・ヴェルド
そして白ワイン用品種は
- 33％ソーヴィニョン・ブラン
- 33％セミヨン
- 29％ソーヴィニョン・グリ
- 5％ムスカデル
が栽培されています。
また、美しい果実味としなやかさを持つワインを生産するため、新しいビンテージでも楽しめるワインを造っています。
シャトー・ラ・トゥール・カルネ赤
手摘みで収穫され、その後振動選果台に運ばれます。
そこで人の手によって選果され、除梗。
さらに密度によってブドウの実を選果します。
選果されたブドウは一度冷やされ、重力のみを使ってタンクに入れられます。
使用されるタンクは木製と、小さなコンクリート製のもの。
木製タンクではカベルネ・ソーヴィニョンを、コンクリート製タンクではメルローが醸造されます。
まずは8℃で発酵前の醸しを行います。
その後温度を28℃まで上げ、アルコール発酵が行われます。
その間行われるのはピジャージュのみ。
機械を使わず、手作業で行います。
タンクの中に葡萄/ワインが入っているのは1か月弱。
その後樽に入れられて熟成が始まります。
熟成期間は16か月、新樽使用は30％です。
シャトー・ラ・トゥール・カルネ白
次は白ワイン。
メドックでは白ワインの製造が認められていないので、AOCボルドーとしての販売です。
こちらも収穫は手摘み。
2時間かけて収穫されたブドウを絞ります。（全房圧搾）
その後24時間低温でデブルバージュ。
さらに6～8日間、低温で寝かせます。
アルコール発酵は15～18℃下で15日程度。
果汁が全てワインに変わったら、熟成です。
澱と共に8～10か月熟成され、熟成中は1週間に1～2度バトナージュを行います。
瓶詰めまでにポンプを使ったり、フィルターにかけたりはせず、全て重力を使って行っています。
レ・ポンセ・ド・ラ・トゥール・カルネ
こちらは赤ワインのみの製造。
セカンドワインです。
収穫は手摘みで、発酵前に低温の醸しを行います。
醸造中の攪拌作業は手作業でピジャージュを。
熟成は15か月です。
まとめ
| ブドウ品種 |
赤ワイン用50％メルロー 45％カベルネ・ソーヴィニョン 3％カベルネ・フラン 2％プティ・ヴェルド 白ワイン用33％ソーヴィニョン・ブラン 33％セミヨン 29％ソーヴィニョン・グリ 5％ムスカデル |
| タンク | 木製、ステンレス製 |
| 新樽使用率 | 30％ |
ワイナリー情報
Château La Tour Carnet（シャトー・ラ・トゥール・カルネ）
住所；Darrous, 33112 Saint-Laurent-Médoc
電話；+33 5 57 26 38 34
参考記事
実業家ベルナール・マグレ氏の所有ワイナリー、シャトー・パプ・クレマン
最後に
久々の書いてなかったワイナリーシリーズ、シャトー・ラ・トゥール・カルネでした。
ここ最近訪問していなかったので、写真は少し古いですが、近々訪問しようと思っているので、訪問したら写真の更新をしますね！
その時に畑を増やすのかも聞いてきます。
何かを書いていると、知りたいことがどんどん増えていくよね。
感想やこんな内容書いて欲しい！などあればお気軽に連絡ください。 sachiwines@gmail.com その他色々やってるので、良かったら見てください Instagram Twitter レストランブログ Facebook｜Bordeaux-Japon.net ボルドージャポンネット Homepage｜SachiWines 旧ブログ｜レストランブログ
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