ワインの造り方 これを見ればポートワインがわかる！
昨年のことですが、ソムリエ協会でポルトに行ってきました。今までポートワインについては曖昧にしか知らなかったですが、私の中で明確にポートワインが何かが分かった旅行で、本当に有意義でした。自分のためでももちろんあるんやけど、まとめました。折角な...
ワインの造り方
ワインの造り方 
ワインの造り方 醸造の新技術Rpulseとは？
ここ数年、ボルドーのワイナリーで聞くようになったRpluse。まだボルドーで目にしたことはないけど、他の地域や国でも使われてるのかな？Rpluseについて調べようとここ数年してたけど、全然情報がなかったので共有できなかった。この間見たらホー...
ワインの造り方 貴腐ワイン、ソーテルヌの造り方
赤ワイン、ロゼワインに引き続き貴腐ワインの造り方です。ソーテルヌは「貴腐ワイン」の一種。ボルドーびいきの私としては、世界一有名な貴腐ワインといえばソーテルヌ！と言いたい。笑以前ソーテルヌについてまとめたのでよろしければどうぞ。 参考；AOC...
ワインの造り方 一般的なボルドーロゼの造り方 – セニエ法
赤ワインの造り方に続き、ロゼワインの造り方のご紹介です。今回はボルドーロゼとして認められている作り方の中で、最も一般的なセニエ法です。ちなみにセニエは「Saignée」と書き、「血が抜かれた」などの意味を持ちます。何でこんな名前なのかは、作...
ワインの造り方 ボルドー赤ワイン醸造
このブログを開設当時、ワインの醸造について書いたんやけど、絵のクオリティも中々…なので、新たに一つ書きます。前よりわかりやすく書けるようになっていると信じたい。まとめ最初にまとめた絵をお伝えします。その後それぞれの項目ごとに軽く説明しますね...
AOC（原産地呼称） 環境配慮から見るボルドーワイン
最近のボルドーを見ていると、これなしでは語れない！というのがあります。タイトルでバレていますが…それは「環境配慮」。オーガニック栽培、ビオディナミック栽培だけでなく、色々な機関が存在します。話がちょっと硬いので、ボルドーのいろんなワイナリー...
ワインの造り方 フランス経済・財務省公開資料翻訳：ワインのエチケット
Twitterを始めてから、Twitterによってブログのネタを貰うことも多いです。今回はワインディレクターである田邉氏の呟きを受けての記事です。野田祥子ツイート＋α必要ない方は飛ばしてください。田邉氏のツイートへのコメントフランスで学生や...
ワインの造り方 材質別タンクのメリット・デメリット
今まで、コンクリートタンクやステンレスタンクについての記事を書いてきましたが、それぞれの材質でどのようなメリット・デメリットがあるのでしょうか。新式タンク、旧式タンクの比較など、詳しくはそれぞれの記事で見てもらえれば、と思いますが今回はステ...
ワインの造り方 ボルドーでのステンレスタンク
以前、ボルドーでのコンクリートタンク。という記事を書きましたが、今回はステンレスタンクについてお届けしたいと思います。コンクリートタンクと同様に、ステンレスタンクも技術革新が行われています！始めにこのブログを読んでいただいている方はご存知か...
ワインの造り方 なぜボルドーワインはスクリューキャップが少ないの？
ご存知の方もいるかと思いますが、私はTwitterをやっています。Tweets by sachiwines ワイン系のアカウントを基本的にフォローしているんですが、今回はエノテカ公式さんが書いてたツイートを見て書こうと思った記事です。そもそ...