ビオディナミック栽培のワイナリー、Château Durfort-Vivens

左岸

オーガニック栽培ができないと長年言われていたメドック地方。

その中、かなり前からビオディナミック栽培を行っているワイナリー、Château Durfort-Vivens(シャトー・デュフォール・ヴィヴァン)です。

 

 

歴史

11世紀

Quercy(ケルシー)を起源とする騎士、Durfort de Duras(デュフォール・ド・デュラス)は後に教皇Clément V(クレモン5世)となったBertrand de Goth(ベルトラン・ド・ゴス)の子孫と結ばれた後に、Duras(デュラス)の領主となりました。

14世紀

Durfort de Duras(デュフォール・ド・デュラス)はマルゴーに進出して、拠点をおきました。

これがワイナリーの始まりとなりますが、まだ狩猟をしているだけで、ブドウ畑はありません。

1450年

Thomas de Durfort(トーマ・ド・デュフォール)がマルゴーの領主となります。

16世紀

初めてブドウ畑が植えられます。

18世紀

第三代アメリカ大統領になるThomas Jefferson(トーマス・ジェファーソン)氏の格付けで、このワイナリーはChâteau Latour(シャトー・ラトゥール)、Château Lafite Rothschild(シャトー・ラフィット・ロートシルト)、Château Margaux(シャトー・マルゴー)の次に偉大なワインだと選ばれます

参考;1855年メドック格付け1級、Château Latour

参考;メドック1級シャトー、Château Lafite Rothschild

参考;五大シャトーの一つ、Château Margaux

1824年

モンテスキューの友人の、Robert Labat de Vivens(ロベルト・ラバ・ド・ヴィヴァン)子爵が遺産相続によりDurfort(デュフォール)の領主となります。

これによって、ワイナリー名がChâteau Durfort-Vivens(シャトー・デュフォール・ヴィヴァン)となりました。

1855年

格付けでChâteau Durfort-Vivens(シャトー・デュフォール・ヴィヴァン)は2級に選ばれます。

 

この後、ワイナリーの暗黒期がやってきます。

1937~1961年

Château Durfort-Vivens(シャトー・デュフォール・ヴィヴァン)の畑で採れたブドウは、Château Margaux(シャトー・マルゴー)のワイン製造に使われていました。

この頃から、忘れられたワイナリーとなってしまいます。

1961年

Lucian Lurton(ルシアン・ルリュトン)氏がワイナリーを購入します。

ただ、今までワイン製造をしていなかったので、醸造施設すらありませんでした。

アンドレ・ルリュトン氏の死去でも触れていますが、Lurton(ルリュトン)家はマルゴー地区にワイナリーをいくつか持っていたので、同アペラシオンの別ワイナリーで醸造を行っていました。

アペラシオンは同じだったので、AOCマルゴーのワインとして問題なく販売できていました。

さらに、ブドウ畑もChâteau Durfort-Vivens(シャトー・デュフォール・ヴィヴァン)のワインをつくるための調査を進め、ブドウの品質(ワインの品質)が上がります。

 

Lucian Lurton(ルシアン・ルリュトン)氏には10人子供がいました。

沢山ワイナリーを持っていたので、一人ずつ相続させようと決めます。

1992年

Gonzague Lurton(ゴンザッグ・ルリュトン)氏が跡を継ぎます。

1995年

醸造施設も完成し、ここChâteau Durfort-Vivens(シャトー・デュフォール・ヴィヴァン)にて醸造が始まります。

2006年

Château Durfort-Vivens(シャトー・デュフォール・ヴィヴァン)のワインをミネラル豊富でフレッシュなものにしたいという考えから、醸造コンサルタントとしてAlain Moueix(アラン・モエックス)氏を迎えます。

2007年

ラベルが変更になり、今私たちが知るラベルになります。

2009年

10haをビオディナミック栽培に。

2012年

100%ビオディナミック栽培に。

2016年

ビオディナミック認証を得る。

2017年

アンフォラ熟成を開始します。

 

ワイナリー相続の決定方法が面白い

先ほど、Lucian Lurton(ルシアン・ルリュトン)氏による、子供たちへのワイナリー相続の話を書きました。

子供たちは10人いたので、それぞれが欲しいワイナリーを1位から3位まで書いたそう。

その投票用紙の結果でLucian Lurton(ルシアン・ルリュトン)氏が誰にどのワイナリーを相続させるかを決定さました。

その時、現オーナーのゴンザック・ルリュトン氏は

1番 シャトー・デュフォール・ヴィヴァン

2番 シャトー・デュフォール・ヴィヴァン

3番 シャトー・デュフォール・ヴィヴァン

と記載したそうです。

シャトー・デュフォール・ヴィヴァンを継げなければ、ワインの世界に足を踏み入れない、と言い切ったそう。

(当時、金融関係のお仕事をしていました)

結果、Gonzague Lurton(ゴンザッグ・ルリュトン)氏が相続することになりました。

ビオディナミック栽培の流れ

2000年からビオディナミック栽培をしようと構想がありました。

そこで土壌の再調査を行い、以前より小さな区画に区画を再分割しました。

2009年に50ヘクタールある畑の内、10ヘクタールをビオディナミック栽培とし、2012年に100%ビオディナミック栽培となりました。

その後、2016年にビオディナミックの認定を得ました。

さらに2017年からアンフォラでの熟成を開始しました。

アンフォラの熟成については、もうすこし後にある「熟成」にてお伝えします。

ブドウ畑

畑面積は55ヘクタール

ボルドーで栽培が認められている品種の内

  • 80%カベルネ・ソーヴィニョン
  • 18%メルロ
  • 2%カベルネ・フラン

を栽培しています。

収穫から醸造

季節労働者と共に、9月中旬から10月にかけて約3週間、収穫を行います。

選果は3回行われるので、かなり厳しくブドウをチェックしています。

醸造

醸造室を3つ所有しています。

コンクリートタンクが主ですが、ステンレスタンク木のタンクも所有

外のワイナリーと同様、区画ごとの醸造を可能にするためにたくさんのタンクを持っています。

タンク内での作業

ブドウをタンクに入れ、発酵前に低温の醸し(5~10度)を行います。

その後、温度を上げてアルコール発酵を。

その間の攪拌作業はルモンタージュを1日に2回必要であればピジャージュも行います。

マロラクティック発酵もタンクの中で行います。

発酵後、ブレンドを行い熟成が始まります。

熟成

バニラやブリオッシュの香りを求めて、樽の焼き加減はミディアム

5社の樽会社の樽を使用しています。

澱引きの回数は最低限に。

熟成時の特徴

先ほども少し触れましたが、アンフォラでの熟成を行っています。

いつも40~60%新樽使用で、1回ワインを熟成させた樽とアンフォラで熟成をしています。

しかし、2018年に事件発生します。

ベト病。

何度も書いていますが、シャトー・デュフォール・ヴィヴァンはビオディナミック栽培。

残念ながらベト病により、90%ものブドウが被害に遭ってしまいました。

そこで一定期間のアンフォラ100%熟成に挑戦!

すると、プリムールですごく良い評価を得たので、今後アンフォラの数を増やしていくそうです。

まとめ

ブドウ品種

80%カベルネ・ソーヴィニョン

18%メルロ

2%カベルネ・フラン

タンク

コンクリート、木製、ステンレス

マロラクティック発酵

タンク内

熟成期間

18か月

新樽使用率

40~60%

 

ワイナリー情報

Château Durfort Vivens(シャトー・デュフォール・ヴィヴァン)

住所;3 Rue du General de Gaulle, 33460 Margaux-Cantenac

電話;+33 5 57 88 31 02

 

参考記事

1855年メドック格付け1級、Château Latour

メドック1級シャトー、Château Lafite Rothschild

五大シャトーの一つ、Château Margaux

アンドレ・ルリュトン氏の死去

1855年メドック格付けまとめ

ワイナリーSNSまとめ、メドック編

メドック格付けワイナリー、セカンドワインリスト

2009年ボルドー左岸格付け by Liv-ex

2018年野田祥子的メドック格付け

メドック地方の土地柄を詳しく!

ワイン醸造:アルコール発酵について。

AOCボルドーで認められている品種(赤/白/ロゼ)

ボルドーワイン=ブレンドワイン

最近のボルドーワインについて

ファーストワインとセカンドワイン…って何?

材質別タンクのメリット・デメリット

ボルドーでのステンレスタンク

ボルドーでのコンクリートタンク。

 

最後に

ビオディナミック栽培をしているメドック格付けワイナリーといえば、シャトー・ポンテ・カネが有名ですが、実はシャトー・デュフォール・ヴィヴァンの方が先にビオディナミック栽培を行っていました。

2018年のことがあり、アンフォラ使用率が増えるのでは?と思います。

また新たな情報がわかれば、追記します!


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コメント

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