星付きレストランをもつワイナリー、Château Troplong Mondot

サンテミリオン

今現在は工事中で、レストランが閉まっていますが、星付きレストランを有していたワイナリー、シャトー・トロロ・モンドです。

今年からオープンする予定だったのが、コロナのせいでどうなるのか…という感じ。

観光業も再開されたらお邪魔する予定なので、訪問後は記事にしたいと思います!

 

 

歴史

18世紀にルイ16世の弁護士であったde Sèze(ド・セーズ)一族がいくつか畑の区画を購入することで歴史が始まりました。

当時の名前は「Château Mondot(シャトー・モンド)」。

Mondot(モンド)というのは、ワイナリーがある丘の名前です。

そして、1745年にお城が建てられます。

1850年にTroplong(トロロ)一族がオーナーとなり、ワイナリー名がChâteau Troplong Mondot(シャトー・トロロ・モンド)へと変わります。

彼らはワインに情熱を持った一族で、この時にブドウ畑が28ヘクタールに増えます。

さらに、1900年から1940年まで、栽培に馬を使っていました。

1934年、Valette-Pariente(ヴァレット・パリエント)一族がオーナーに。

彼らは3世代このワイナリーを所有していました。

1990年に土壌の再調査を行い、化学薬品の使用量を減らしました。

2006年に、サンテミリオンの格付けでプルミエ・グラン・クリュ・クラッセを取得。

その11年後、2017年7月に保険会社SCOR(スコア)がオーナーに。

オーナーは変わりましたが、従業員の方はそのまま同じ人が働き続けました。

資金源だけが変わっただけで、その他はあまり何も変わらなかったそう。

同じ年の9月にシャトー・コス・デストゥーネルで働いていた人がディレクターになります。

2000年になると、もともと馬と働いていたこともあり、馬と共に働くことに。

2020年春に工事が終わり、レストランと醸造施設が新しくオープンします。

こんな状況なので、いつオープンするのか…。

前のレストランと同じ人が働くようなので、楽しみです!

ブドウ畑

サンテミリオンの一番高い丘に畑を持ちます。

丘の高いところなので、風もあり、太陽の陽も良く当たる

そのおかげで2017年の霜の被害がほぼなく3~4%でした。

霜被害が多かったサンテミリオンでは、かなり少ない被害!

プルミエ・グラン・クリュ・クラッセに選ばれている畑はファーストワインに使われ

サンテミリオン・グランクリュの畑はセカンドワインに利用されています。

このグランクリュの畑も、次の格付けで格上げになるとファーストワインに利用するかもしれないそう。

畑のムービーをワイナリーが出しているので、こちらも併せてご覧ください。

 

畑の面積

ファーストワインに使える、プルミエ・グラン・クリュ・クラッセの畑は33ヘクタール。

内、28ヘクタールが昔ながら持っている、オリジナルの畑です。

そして、サンテミリオン・グランクリュの畑が10ヘクタール。

ブドウ畑

3種類のブドウを栽培しています。

  • 85%メルロ
  • 13%カベルネ・ソーヴィニョン
  • 2%カベルネ・フラン

メルロは粘土、石灰土壌を中心

カベルネ・ソーヴィニョンは太陽が良く当たる、丘の一番高い場所を中心に植えられています。

収穫

手摘みでの収穫を行っています。

順番はメルロ、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨンの順番に8月から9月にかけて行います。

醸造施設

2019年から新しい醸造施設でつくっていますが、まだ見学ができないので、写真がありません…。

この騒動が終わった後に訪問予定ですので、見学出来たらまた記事にします。

 

醸造

ステンレスタンクでの醸造です。

工事をして、小さなサイズのタンクを導入しました。

区画ごとの醸造ができるようになったので、品質が上がっていくのでは、と期待しています。

マロラクティック発酵もステンレスタンク内で。

 

熟成

こちらも同じく工事中だったので写真はありません。

樽の焼き加減はミディアム。

 

熟成期間

15~18か月熟成です。

ファーストワインの新樽使用率が60%、セカンドワインの新樽使用率が40%です。

 

最後に

何度も記事の中で言いましたが、工事中だったので写真がブドウ畑ですいません。

この騒動が終われば、必ず訪問するので写真を含め、また記事を書きたいと思います!

 

参考記事

サンテミリオン、最新格付け

ワイナリーSNSまとめ、サンテミリオン編

本には載っていないサンテミリオンの格付けについて

サンテミリオンのAOCをひも解く。

 


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コメント

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