オーガニックの甘口ワイン生産者、シャトー・ギロー

左岸

日本でも有名なソーテルヌの生産者、Château Guiraud（シャトー・ギロー）です。

敷地内にレストランもありますし、私も良くお邪魔しているワイナリーの一つ。

オーガニックでつくっていたり、ソーテルヌで辛口白ワインをつくっていたり、注目どころ満点のワイナリーの一つです。

歴史

1766年 以降、常に名声を得ていました。
 

現代のワイナリーの創始者である、商人一族「Guiraud（ギロー）」は、Château Guiraud（シャトー・ギロー）の神秘を築きました。

プロセスタントのチャペルでは世界がローマに目を向けていた時代に、一族の信仰を宣言しました。

それ以来、このワイナリーがChâteau Guiraud（シャトー・ギロー）と呼ばれ、プロセスタントや共和党の価値観を神聖化した黒いラベルでワインを販売しています。

Château Guiraud（シャトー・ギロー）のラベルはボルドーで最も古いデザインで、創設以来同じデザインを使っています。
1855年

ソーテルヌの格付けでプルミエ・グラン・クリュ・クラッセに選ばれました。
2011年 オーガニック栽培を開始しました。
2015年 オーガニック栽培の認証を得ました。

生産ワイン

ソーテルヌならではの甘口白ワインを2種、辛口白ワインを1種生産しています。

  • CHÂTEAU GUIRAUD
  • PETIT GUIRAUD
  • G DE CHÂTEAU GUIRAUD

シャトー・ギロー

Château Guiraud（シャトー・ギロー）は甘口白ワインで、1855年の格付けで格付けに選ばれているファーストワインです。

今回お届けするのはこのワイン。

エレガントさはもちろん、香り高く、繊細さを持つワインです。

プティ・ギロー

これはChâteau Guiraud（シャトー・ギロー）が造るセカンドワイン、Putit Guiraud（プティ・ギロー）です。

より軽やかに、より気楽に飲めるようなワインを造るために、それに向いた区画で採れたブドウを使ってつくっています。

軽やかさを求めるために、熟成もステンレスタンクと樽で熟成を行っています。

ジェ・ド・シャトー・ギロー

G de Château Guiraud（ジェ・ド・シャトー・ギロー）はソーテルヌで造られる辛口白ワインです。

ソーテルヌでは貴腐ワインしか生産が認められていないので、辛口白ワインは「ボルドーワイン」として販売されています。

貴腐化する前のブドウを収穫して、7か月間セカンドワインを熟成した樽で熟成することでつくられます。

50％ソーヴィニョン・ブラン、50％セミヨンでつくられます。

少し甘味を感じる白ワインで、辛口ではあるものの飲みやすいワイン！

ブドウ畑

ボルドーから南に60キロ程度、車で1時間くらいのところにあります。

ここ、ソーテルヌはセミヨンの割合が多いのが特徴。

85ヘクタールの広大な土地に

  • 65％セミヨン
  • 35％ソーヴィニョン・ブラン

が栽培されています。

さらにこれらの樹は昔からChâteau Guiraud（シャトー・ギロー）で植えられていた良い樹から苗木を取ってきているので、ワイナリーにとって素晴らしい樹が使われています。

土壌の80％以上が砂で、残りが石、石灰、重い粘土の土壌です。

地中も不均一な土壌で構成されています。

また地下に水源があるために、ブドウ畑の水はけがとても良いのも特徴です。

収穫と選果

以前ソーテルヌの造り方でもご紹介しましたが、ソーテルヌの収穫を機械で行うのは不可能です。

もちろんここChâteau Guiraud（シャトー・ギロー）も一粒一粒手で収穫されています。

醸造施設

収穫されたブドウは圧搾機にかけられ、果汁だけ抽出されます。

この抽出した果汁は一旦タンクの中で寝かされ、その後樽の中に入れることでアルコール発酵を行います。

この時90％新樽が使われ、残りの10％は前年度ファーストワインに使った樽を使用しています。

アルコール発酵は時に依りますが3～6週間程度。

熟成

発酵が終わった後はそのまま樽の中で熟成が始まります。

熟成期間も年によりますが18～24か月行われます。

まとめ

ブドウ品種

65%セミヨン

35%ソーヴィニョン・ブラン
タンク ステンレスタンク
熟成期間 18～24か月
新樽使用率 90％

ワイナリー情報

Château Guiraud（シャトー・ギロー）

住所；1 Château Guiraud, 33210 Sauternes

電話；+33 5 56 76 61 01

参考記事

AOCソーテルヌについて

貴腐ワイン、ソーテルヌの造り方

グラーヴ、ソーテルヌ・バルサックの格付けまとめ

ソーテルヌ/バルサック全ワイナリーSNSまとめ

最後に

敷地内にレストランもあって、ブドウ畑を眺めながらの食事はとても気持ちいいです！

敷地内で野菜も育てていて、ワイナリーで育てた野菜が食べられるのも嬉しい！

ちなみにレストランではこの甘口/辛口白ワインが全てグラスワインで頂けます。

ここで食べるのが一番美味しいから、是非食事してほしい！

 
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