少しずつ昔のブログ記事の更新も始めていきます。

最初の投稿は2018年11月。現在は2025年12月です。

情報がかなり変わっているので、追記させて頂きました。

前回の前書き

とってもお久しぶりです。

書きたいことはたくさんあって、下書きも増えてきたのですが、中々ブログの更新ができない忙しい日々を送らせてもらっていました。

久しぶりのブログは、Twitterで書いた上下するエレベータータンクについて。

Twitterに書こうと思ったのですが、文字数が足りなかったのでブログで書きたいと思います。

そもそも何？

エレベータータンクは、その名の通り上下するタンクです。

ちょっとわかりにくいと思うので動画を載せます。

ちょっとしたクイズです。

世界で唯一、上下するエレベータータンクを持っているシャトーペデスクロー。

何のためにわざわざこんなタンクを作ったのでしょう？ pic.twitter.com/B21yD1QEYN

— 野田祥子 (@sachiwines) October 31, 2018

どこで見られるの？

見たことがない方も多いと思います。

この動画はメドック格付け5級のシャトー・ペデスクローに4基あるエレベータータンクです。

【追記】

現在、エレベータータンクを使用しているワイナリーが増えてきました。

ボルドーでは年々ポンプを使わずに収穫から瓶詰めまで行っているワイナリーが増えてきています。

2025年現在所有しているのはシャトー・ランシュ＝バージュ、シャトー・カントナック・ブラウン、シャトー・グラン＝ピュイ・デュカス、シャトー・ペデスクローです。

さらに、まだ一般公開されていませんが、シャトー・レオヴィル・ラスカーズも導入したとのこと。

使用用途は？

このシャトー・ペデスクローではアルコール発酵中の攪拌作業で「デレスタージュ」と「ピジャージュ」を行います。

デレスタージュ、ピジャージュの詳しい説明は以前の記事「ワイン醸造：アルコール発酵について。」をご覧ください。

この二つの内「デレスタージュ」でこのタンクが活躍します！

使い方

デレスタージュでは一旦タンクの中に果房だけを残し、果汁/ワインは空のタンクに入れます。
更に果汁/ワインを元のタンクに戻します。

この時にブドウ（ワイン）にストレスを与えたくない、ポンプを使いたくない、ということでこのタンクの登場。

 
画像のようにまずはエレベータータンクを下におろします。

そして果汁/ワインをエレベータータンクの中へ。

全て入り終わればエレベータータンクを上にあげます。

果汁/ワインを元のタンクに入れれば、デレスタージュの終了です。

【追記】その他作業

基本的にエレベータータンクを持っているタンクは地上階に醸造タンク、地下に熟成セラーを持っていることが多いです。

醸造中は先ほど書いたように、基本的にデレスタージュを行いますが、醸造が終わり樽にワインを入れる時にもこのエレベータータンクを使用します。

まず一旦醸造タンクからエレベータータンクにワインを移動させ、その後にエレベータータンクから樽に移動させることでこちらも同様にポンプを使わずに醸造から熟成のフレーズに移動できます。

さらに瓶詰めをするときにもエレベータータンクを使ってポンプを本当に一切使わないこだわりを持っているところがほとんどです。

まとめ

ボルドーのワイナリーでは新しい機材や、実験用のワインも存在していて、ワインの可能性を感じることができます。

また面白いものを見つけたら共有したいとおもいます！

参考記事

ワイン醸造：アルコール発酵について。

2020年から新醸造施設で醸造、シャトー・ランシュ＝バージュ

サンジュリアン、シャトー・レオヴィル・ラス・カーズ

【加筆】マルゴーの変わったお城、シャトー・カントナック・ブラウン

ポンプを全く使わずワインを造る、シャトー・ペデスクロー

アリエノール公式インスタグラムで動画や画像を更新しているので、ご興味ある方は併せてご覧ください。

感想やこんな内容書いて欲しい！などあればお気軽に連絡ください。
ワイナリー通訳同行も行っています。
sachiwines@gmail.com

思い入れのある小さな生産者のワインやコニャックの直輸入＆販売始めました。
ホームページ：アリエノール
Instagram：アリエノール
X：アリエノール

その他色々やってるので、良かったら見てください。
Instagram：@sachi.wines 
X：@sachiwines 
レストランブログ
Facebook：ボルドージャポンネット 
ホームページ：ワイナリー通訳同行 
旧ブログ：ボルドージャポンネット　レストランブログ