今現在は工事中で、レストランが閉まっていますが、星付きレストランを有していたワイナリー、Château Troplong Mondot（シャトー・トロロ・モンド）です。
今年からオープンする予定だったのが、コロナのせいでどうなるのか…という感じ。
観光業も再開されたらお邪魔する予定なので、訪問後は記事にしたいと思います！
と書いて数か月たちました。
この間再オープンの連絡を頂いたので行ってきました！
とはいえまだ醸造施設は入れなかったのですが、めちゃめちゃ楽しかった！
と書いてまた数か月、醸造施設も入れたので写真も増やして、追記しました。
レストランについても軽く書いたので良ければどうぞ。
歴史
| 18世紀 |
当時はDomaine de Pavie-Mondot（ドメーヌ・ド・パヴィ・モンド）。 Mondot（モンド）というのは、ワイナリーがある丘の名前のこと。 Domaine de Pavie-Mondot（ドメーヌ・ド・パヴィ・モンド）は現在のChâteau Pavie（シャトー・パヴィ）とChâteau Troplong-Mondot（シャトー・トロロ・モンド）が合わさった場所にありました。 ルイ16世の弁護士であったRaymond de Sèze（レイモン・ド・セーズ）がいくつか畑の区画を購入しました。 de Sèze（ド・セーズ）一族はジロンド県の土地付き貴族の中で最も格式高い家系の一つ。 |
| 1745年 | お城が建てられます。 |
| 19世紀 |
Pavie-Mondot（パヴィ・モンド）のワインはサンテミリオンで最も評価の高いワインの一つとなりました。 しかし19世紀初頭、ワイナリーの分割が行われました。 |
| 1850年 |
有名な方学者で帝国元老院議長のRaymond Troplong（レイモン・トロロ）がオーナーとなりました。 そしてワイナリー名がChâteau Troplong Mondot（シャトー・トロロ・モンド）へと変わります。 彼らはワインに情熱を持った一族で、この時にブドウ畑が28ヘクタールに増えて、現在もそのまま続いています。 |
| 1868年 | Annuaire des Châteauxでサンテミリオンで2位に選ばれました。 |
| 1869年 |
Raymond Troplong（レイモン・トロロ）の死後、パリ市民裁判所の元判事であり、Saint-Laurent-des-Combes（サン・ローラン・デ・コンブ）の市長であった甥のEdouard Troplong（エドアード・トロロ）が就任しました。 |
| 1900~1940年 | 栽培に馬を使っていました。 |
| 1921年 |
ベルギーのネゴシアンであったGeorges Thienpont（ジョルジュ・ティエンポン）が新しいオーナーになりました。 |
| 1924年 |
Georges Thienpont（ジョルジュ・ティエンポン）がVieux Château Certan（ヴュー・シャトー・セルタン）を購入した後、2つの内1つのワイナリーを売却する必要に迫られました。 それにより、Château Troplong-Mondot（シャトー・トロロ・モンド）を放棄することにしました。 |
| 1934年 |
パリのネゴシアン、Alexandre Valette（アレクサンドレ・ヴァレット）がオーナーに。 息子のBernard（ベルナール）、孫のClaude（クロード）と3世代に渡り、このワイナリーを所有していました。 |
| 1980年 |
Alexandre Valette（アレクサンドレ・ヴァレット）のひ孫娘Christine Valette（クリスティーヌ・ヴァレット）が当主になりました。 彼女は夫のXavier Pariente（グザヴィエ・パリエンテ）の手助けもあり、Château Troplong-Mondot（シャトー・トロロ・モンド）の伝説を築き上げました。 |
| 1990年 | 土壌の再調査を行い、化学薬品の使用量を減らしました。 |
| 2006年 |
サンテミリオンの格付けでプルミエ・グラン・クリュ・クラッセを取得、その後2012年も格付けを維持しました。 |
| 2014年3月 |
Christine Valette-Pariente（クリスティーヌ・ヴァレット・パリエンテ）が57歳の若さで亡くなりました。 |
| 2017年7月 |
保険会社SCOR（スコア）がオーナーに。 オーナーは変わりましたが、従業員の方はそのまま同じ人が働き続けました。 資金源だけが変わっただけで、その他はあまり何も変わらなかったそう。 |
| 2017年9月 |
Château Cos d’Estournel（シャトー・コス・デストゥーネル）で働いていた人がディレクターになります。 |
| 2000年 | もともと馬と働いていたこともあり、畑仕事に馬が登場。 |
| 2020年春 |
レストランと醸造施設が新しくオープンします。 こんな状況なので、いつオープンするのか…。 前のレストランと同じ人が働くようなので、楽しみです！ |
生産ワイン
ボルドーらしくファーストワインとセカンドワインを生産しています。
- Château Troplong Mondot（シャトー・トロロ・モンド）
- Mondot（モンド）
ここは畑で分けています。
2012年の格付け当時に所有していた畑で採れた良いブドウから造られたのがChâteau Troplong Mondot（シャトー・トロロ・モンド）。
それ以降に買った畑から採れたものはセカンドワインに。
ファーストワインに使われている畑から採れたブドウも使われています。
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ブドウ畑
サンテミリオンの一番高い丘に畑を持ちます。
丘の高いところなので、風もあり、太陽の陽も良く当たる。
そのおかげで2017年の霜の被害がほぼなく3～4％でした。
霜被害が多かったサンテミリオンでは、かなり少ない被害！
プルミエ・グラン・クリュ・クラッセに選ばれている畑はファーストワインに使われ、2012年格付け後に購入したために、プルミエ・グラン・クリュ・クラッセに選ばれた時にもっていなかった畑、つまりサンテミリオン・グランクリュの畑はセカンドワインに利用されています。
このグランクリュの畑も、次の格付けで格上げになるとファーストワインに利用するかもしれないそう。
畑のムービーをワイナリーが出しているので、こちらも併せてご覧ください。
畑の面積
ファーストワインに使える、プルミエ・グラン・クリュ・クラッセの畑は33ヘクタール。
内、28ヘクタールが昔ながら持っている、オリジナルの畑です。
そして、サンテミリオン・グランクリュの畑が10ヘクタール。
ブドウ畑
3種類のブドウを栽培しています。
- 85％メルロ
- 13％カベルネ・ソーヴィニョン
- 2％カベルネ・フラン
メルロは粘土、石灰土壌を中心に、カベルネ・ソーヴィニョンは太陽が良く当たる、丘の一番高い場所を中心に植えられています。
収穫
手摘みでの収穫を行っています。
順番はメルロ、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨンの順番に8月から9月にかけて行います。
醸造施設
2019年から新しい醸造施設でつくっていますが、まだ見学ができないので、写真がありません…。
この騒動が終わった後に訪問予定ですので、見学出来たらまた記事にします。
とはいえ2021年6月もまだ醸造施設は見学できませんでした。
数か月後にオープンするとのことなので、行ったら写真載せますね！
訪問出来たので写真を色々増やしました。
醸造
ステンレスタンクでの醸造です。
工事をして、小さなサイズのタンクを導入しました。
区画ごとの醸造ができるようになったので、品質が上がっていくのでは、と期待しています。
マロラクティック発酵もステンレスタンク内で。
熟成
樽の焼き加減はミディアム。
15～18か月熟成です。
ファーストワインの新樽使用率が60％、セカンドワインの新樽使用率が40％です。
2021年以降
工事が終わり、地下12メートルの場所で熟成が行われています。
これが圧巻！
地上に渡り廊下があって、地下12メートルを眺められます。
どこを切り取っても美しい、そんなワイナリーに進化しました。
まとめ
| ブドウ品種 |
85％メルロ 13％カベルネ・ソーヴィニョン 2％カベルネ・フラン |
| タンク | ステンレスタンク |
| マロラクティック発酵 | タンク内 |
| 熟成期間 | 15～18か月 |
| 新樽使用率 | 60％ |
テイスティング
今は見学の種類も色々用意されています。
私たちは一番ベーシックな試飲をさせてもらいました。
ファーストワインとセカンドワイン。
セカンドワインのMondot（モンド）は軽やか。
セカンドワインとは言え、複雑さもあるのが特徴。
エレガントでカリカリの赤いフルーツを良く感じます。
ファーストワインは複雑さが増す！
熟したフルーツの香りと、スパイスや皮の香りもしました。
ワイナリー情報
Château Troplong Mondot（シャトー・トロロ・モンド）
住所；Château Troplong, Mondot, 33330 Saint-Émilion
電話；+33 5 57 55 32 05
参考記事
最後にその1
何度も記事の中で言いましたが、工事中だったので写真がブドウ畑ですいません。
この騒動が終われば、必ず訪問するので写真を含め、また記事を書きたいと思います！
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最後にその2
レストランも訪問してきました！
正直、正直、めっちゃよかった！
2021年行ったレストランの中で一番やと思う。
訪問した時の記事はもう一つのブログに書いたので良かったら見てください。
個人的には春～秋までに行くのがおすすめ。
壁一面ガラスで、ブドウ畑を見ながら食事ができるので、緑が多いシーズンがいいかな、と。
基本的に敷地内で栽培されている食材が使われているのもいいよね。
次、ランチにもお邪魔したいなと思っているので、行ったらどこかに書きますね。
既に評価が高いけど、今後もっと評価が上がるワイナリーの一つだと思う！
感想やこんな内容書いて欲しい！などあればお気軽に連絡ください。 sachiwines@gmail.com その他色々やってるので、良かったら見てください☆ Instagram・sachiko0418 レストランブログ Facebook・Bordeaux-Japon.net ボルドージャポンネット Homepage・SachiWines 旧ブログ・Bordeaux-Japon.net ボルドージャポンネット レストランブログ
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