シャトー・コス・デストゥーネルのすぐ隣にあるワイナリー、Château Cos-Labory（シャトー・コス・ラボリ）についてお届けします。
家族経営の小さなワイナリーです。
ワイナリーの立地
メドックは平たんな土地として有名な場所ですが、このシャトー・コス・ラボリは標高22～23メートルの高さにあります。
これ、普通に考えたら標高低いけど、メドックでは結構高い！
Château Cos-Labory（シャトー・コス・ラボリ）はワイナリー名にもなっているCos（コス）というコミューンの中にあるワイナリーです。
このコス、というのはガスコーニュ語で「Caux（コー）」つまり、「石の多い丘」を意味します。
また、このCosには以下5つのワイナリーが畑を持ちます。
- Château Cos d’Estournel
- Château Cos-Labory
- Château Lafon-Rochet
- Château Lafite Rothchild （5ヘクタールのみ）
- Château Andron-Blanquet
歴史
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コスの丘と1845年までオーナーだったFrançois Labory（フランソワ・ラボリ）の名前を合わせて、Château Cos-Labory（シャトー・コス・ラボリ）となりました。 場所の名前+オーナーの名前はボルドーではよくある名前の付け方です。 |
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| 1852年 | イギリスの銀行家であるCharles Martyns（チャールズ・マーティン）に売却されるまで、d’Estournel（デストゥーネル）家がオーナーとなります。 |
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その後、George Weber（ジョージ・ウェバー）がオーナーに。 |
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| 1959年 |
娘と、娘婿François AUDOY（フランソワ・オードワ）に引き継がれました。 |
| 2000年 |
長男である、Bernard AUDOY（ベルナール・オードワ）が後を引き継いでいます。 |
ブドウ畑
畑は16ヘクタール。
メドックにしては小さなワイナリーです。
1ヘクタールに8700株植えているので、結構密植されてます。
ブドウ品種
サンテステフは粘土と石が多いので、力強く、タンニンの多いワインができます。
- カベルネ・ソーヴィニョン
- メルロ
- カベルネ・フラン
- プティ・ヴェルド
プティ・ヴェルドは2015年からワインに反映されています。
醸造施設
タンクはすべてステンレスタンク。
横幅が広いものを使っています。
発酵
アルコール発酵は23度～26度。
攪拌作業はデレスタージュを行います。
そして、少しだけルモンタージュ。
デレスタージュ、久しぶりに出てきました。
詳しく知りたい方は；ワイン醸造：アルコール発酵について。をご覧ください。
その後、醸しを3～4週間行います。
マロラクティック発酵
さらに、マロラクティック発酵を。
ワインの50％はタンク内で、50％は樽内で行います。
マロラクティック発酵に使う樽は新樽を使います。
そして、発酵中のウイヤージュは週に2回。
熟成
10社から樽を購入しています。
澱引きは3か月に1回。
熟成期間
- 50％新樽使用
- 50％1度熟成した樽使用
を使用しています。
そして14か月熟成。
まとめ
| ブドウ品種 |
カベルネ・ソーヴィニョン メルロ カベルネ・フラン プティ・ヴェルド |
| タンク | ステンレスタンク |
| マロラクティック発酵 | 50％はタンク内で、50％は樽内 |
| 熟成期間 | 14か月 |
| 新樽使用率 | 50％ |
ワイナリー情報
Château Cos-Labory（シャトー・コス・ラボリ）
住所；Cos S, 33180 Saint-Estèphe
参考記事
最後に
シャトー・コス・デストゥーネルのすぐ横にあるワイナリー。
あまり目立ちませんが、今も家族経営を続けるところで、小さいながらに素晴らしいワインを造っています。
一般向けに見学をしていて、オーナーさん自ら見学をしてくれます。
ワイナリーから見る畑も美しいので是非！
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