	コスの丘と1845年までオーナーだったFrançois Labory（フランソワ・ラボリ）の名前を合わせて、Château Cos-Labory（シャトー・コス・ラボリ）となりました。場所の名前+オーナーの名前はボルドーではよくある名前の付け方です。
1852年	イギリスの銀行家であるCharles Martyns（チャールズ・マーティン）に売却されるまで、d’Estournel（デストゥーネル）家がオーナーとなります。
	その後、George Weber（ジョージ・ウェバー）がオーナーに。
1959年	娘と、娘婿François AUDOY（フランソワ・オードワ）に引き継がれました。
2000年	長男である、Bernard AUDOY（ベルナール・オードワ）が後を引き継いでいます。

ブドウ畑

畑は16ヘクタール。

メドックにしては小さなワイナリーです。

1ヘクタールに8700株植えているので、結構密植されてます。

ブドウ品種

サンテステフは粘土と石が多いので、力強く、タンニンの多いワインができます。

カベルネ・ソーヴィニョン
メルロ
カベルネ・フラン
プティ・ヴェルド

プティ・ヴェルドは2015年からワインに反映されています。

醸造施設

タンクはすべてステンレスタンク。

横幅が広いものを使っています。

発酵

アルコール発酵は23度～26度。

攪拌作業はデレスタージュを行います。

そして、少しだけルモンタージュ。

デレスタージュ、久しぶりに出てきました。

詳しく知りたい方は；ワイン醸造：アルコール発酵について。をご覧ください。

その後、醸しを3～4週間行います。

マロラクティック発酵

さらに、マロラクティック発酵を。

ワインの50％はタンク内で、50％は樽内で行います。

マロラクティック発酵に使う樽は新樽を使います。

そして、発酵中のウイヤージュは週に2回。

熟成

10社から樽を購入しています。

澱引きは3か月に1回。

熟成期間

50％新樽使用
50％1度熟成した樽使用

を使用しています。

そして14か月熟成。

まとめ

ブドウ品種	カベルネ・ソーヴィニョンメルロカベルネ・フランプティ・ヴェルド
タンク	ステンレスタンク
マロラクティック発酵	50％はタンク内で、50％は樽内
熟成期間	14か月
新樽使用率	50％

ワイナリー情報

Château Cos-Labory（シャトー・コス・ラボリ）

住所；Cos S, 33180 Saint-Estèphe

参考記事

1855年メドック格付けまとめ

ワイナリーSNSまとめ、メドック編

メドック格付けワイナリー、セカンドワインリスト

2009年ボルドー左岸格付け by Liv-ex

AOCボルドーで認められている品種（赤／白／ロゼ）

ボルドーワイン＝ブレンドワイン

最近のボルドーワインについて

ファーストワインとセカンドワイン…って何？

材質別タンクのメリット・デメリット

最後に

シャトー・コス・デストゥーネルのすぐ横にあるワイナリー。

あまり目立ちませんが、今も家族経営を続けるところで、小さいながらに素晴らしいワインを造っています。

一般向けに見学をしていて、オーナーさん自ら見学をしてくれます。

ワイナリーから見る畑も美しいので是非！

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