領主が存在していたという手書きの文献が残っています。

この文献ははSauve Majeure（ソーヴ・マジュール）修道院の有名な「Grand Cartulaire（グラン・カルトゥレール/偉大な特権台帳）」です。

この手書きの台帳は、修道院によって行われたすべての取引が記入されていました。

同年、十字軍の遠征に旅立つArnaud de Blanquefort（アルノー・ド・ブランクフォール）氏から修道院はいくつもの土地を得ます。

この寄贈はPons de Cantemerle（ポン・ド・カントメルル）の所有であった頃と記載されています。

Gaillard de Cantemerle（ガイヤール・ド・カントメルル）とAmanieu Artaud de Cérons（アマニュー・アルトー・ド・セロン）が認知証書に署名しました。

Cantemerle（カントメルル）男爵領はAgassac（アガサック）領に対抗していたとのこと。

ボルドーの紋章集によると、Caupène（コーペーヌ）家とLa Rocque（ラ・ロック）家の婚姻関係があったと分かります。

Jeanne de Caupène（ジャンヌ・ド・コーペーヌ）がHenry de la Rocque（アンリー・ド・ラ・ロック）と結婚しました。

ワインを3樽納税したころにより、当時のCantemerle（カントメルル）が12樽分栽培していたと分かります。

この少ない量により、当時のメドック地方はワインの一大生産地ではなく、穀物の生産地で会ったことが分かります。

Pays Toulousain（ペイ・トゥールーザン）、Agenais（アジュネ）、Cantemerle（カントメルル）、Macau（マコー）、Ludon-Dehors（ルドン・デュオール）と他の領主であるJean de Villeneuve（ジャン・ド・ヴィルヌーヴ）はAntoinette Durfort（アントワネット・デュフォール）と結婚しました。

この結婚により、Villeneuve de Cantemerle（ヴィルヌーヴ・ド・カントメルル）はVilleneuve Durfort（ヴィルヌーヴ・デュフォール）と呼ばれるようになりました。

Sauves（ソーヴェ）はLouis（ルイ）の兄弟であり、Cantemerle（カントメルル）の領主であったHector de Villeneuve（エクトール・ド・ヴィルヌーヴ）が住んでいました。

Cantemerle（カントメルル）と改名された現在のシャトーがSauves（ソーヴェ）にあたります。

Jean Villeneuve Durfort（ジャン・ヴィルヌーヴ・デュフォール）が亡くなり、息子のPierre Jules（ピエール・ジュール）がCantemerle（カントメルル）を引き継ぎました。

新しいVilleneuve（ヴィルヌーヴ）男爵はまだ成人していなかったので、母親のCaroline Joséphine Françoise Josèphe de Lalande（カロリーヌ・ジョゼフィーヌ・フランソワーズ・ジョゼフ・ド・ラランド）がワイナリーの責任を担っていました。

隣のブドウ畑のオーナーであるPibran（ピブラン）の新しい所有者であるPierre Chadeuil（ピエール・シャデウイユ）が「Chadeuil Cantemerle Château Pibran（シャデウイユ・カントメルル・シャトー・ピブラン）」とラベルに書きました。

彼は「Cantemerle（カントメルル）」という名前は、Villeneuve（ヴィルヌーヴ）家の私有地だけでなく、その周りの地域にも長い間関連付けられてきたたため、彼のワインに書かれた「Cantemerle（カントメルル）」の文字は正当化されている、と主張しています。

しかし彼のワインの金額はChâteau Cantemerle（シャトー・カントメルル）のそれと比べるととても安く販売され、誤解を招くとされました。

しかし、彼のラベルから「Cantemerle（カントメルル）」の文字が削除され、Pierre Chadeuil（ピエール・シャデウイユ）はChâteau Cantemerle（シャトー・カントメルル）に損害賠償を支払うように命じられました。

メドック格付けで5級に選ばれました。

• 参考；1855年メドック格付けまとめ

A. d’Armailhacq（Ａ. ダルマイヤック）は自身の著書Vignes dans le MédocでCantemerle（カントメルル）は91ヘクタールのブドウ畑を所有していて、一部はLudon（リュドン）、Lagune（ラグーン）に位置していて、その他はMacau（マコー）の最も素晴らしい高台に位置していると記載しています。

年間の生産数はファーストワインが160樽、セカンドワインが30樽生産されています。

1ヘクタールの収穫量が19ヘクトリットル程度で、現在と比べるとかなり生産量が低いことが分かります。

ワイナリーの敷地は400ヘクタールで、内110ヘクタールがブドウ畑でした。

当時ファーストワインが150～160樽、セカンドワインが50～60樽生産していました。

そして収量も1ヘクタール18ヘクトリットルに増えました。

べと病と相まって、Château Cantemerle（シャトー・カントメルル）はメドックで最もフィロキセラの被害を受けたワイナリーの一つです。

この時期の生産は1864～1878年の50％程度でした。

3世紀以上にわたるVilleneuve Durfort（ヴィルヌーヴ・デュフォール）家の相続が終わり、ワイナリーが競売にかけられました。

600000フランでネゴシアンCalvet（カルヴェット）が買収し、2週間後にThéophilie-Jean Dubos（テオフィリ＝ジャン・デュボ）に売却されました。

Charlotte Delbos（シャルロット・デルボス）の夫であるThéophilie-Jean Dubos（テオフィリ＝ジャン・デュボ）は二人の息子Pierre（ピエール）とBernard（ベルナール）の助けを得てワイナリーを購入しました。

メドック格付け組合の副会長であり、ネゴシアンDubos Frères（デュボ・フレール）の社長です。

Théophilie-Jean Dubos（テオフィリ＝ジャン・デュボ）が亡くなりました。

その後二人の息子Pierre（ピエール）とBernard（ベルナール）がワイナリーを共同で引き継ぎました。

Pierre Dubos（ピエール・デュボ）はワイン造りの才能があり、ボルドーワイン業界に影響を与える人でした。

そしてこの年発表されたINAOによるメドックの格付け計画でChâteau Cantemerle（シャトー・カントメルル）が1級に選ばれたことで証明される様に、ワイナリーの評判に大きく貢献しました。

Bertrand Clauzel（ベルトラン・クローゼル）が一人でワイナリーを経営していました。

ブドウ畑は20ヘクタール程度でした。

公共工事や建物の相互保険会社であるSMAグループが買収しました。

当時、ボルドーのワイナリーを購入した最初の保険会社です。

現在は多くの保険会社が彼らの後に続き、保険会社所有のワイナリーは数千ヘクタールを超えています。

SMAグループは1970年代、投資の多様化を図っていました。

1976年、Château Margaux（シャトー・マルゴー）も投資対象でしたが、グループの他の投資額と比べて高すぎました。

しかし、1855年の格付けに選ばれたワイナリーに投資をするという考えは残っており、1980年にグループの新しいディレクターマネージャーAlbert Parment（アルベルト・パルメン）が就任しました。

Jean Cordier（ジャン・コルディエール）と共に、ボルドーの7件のワイナリーを訪問し、最終的にCantemerle（カントメルル）を選びました。

Cantemerle（カントメルル）を選んだ理由としては、歴史的に70ヘクタールあった畑の内20ヘクタールしか栽培されておらず、ボルドーで最も美しい庭園を持つワイナリーの一つだったからです。

また、1855年の格付けに選ばれていることもあり、そのポテンシャルにも注目していました。

最初はブドウ畑の改修を行いました。

33ヘクタールが50年近く休ませていたので、この場所にブドウ畑を2年かけて植えました。

畑の密度はメドックの伝統に基づき1ヘクタールに8000～10000株が植えられました。

同時期に醸造室の改装も行いました。

この時の最優先事項は衛生面でした。

ブドウ畑が増えたことにより、将来収穫されたブドウを醸造するために2200ヘクトリットルのステンレスタンクを導入しました。

さらに将来のために、庭園内に熟成セラーを新しく建設しました。

昔のタンクから採った品質の良い木を使い、6基、100ヘクトリットルの小さな木製タンクを造りました。

この木製のタンクからは品質の良いワインが生産されました。

新しく3200ヘクトリットルの木製タンクが納品されました。

Cantemerle（カントメルル）は伝統的な木製タンクに戻った最初のワイナリーの可能性があります。

プリムール1995年から、Cantemerle（カントメルル）のワインの「オープン」マーケティングが行われました。

この時、Cantemerle（カントメルル）の偉大なワインの約70％が55のネゴシアンによって予約されました。

同時期にセカンドワイン、Les Allées de Cantemerle（レ・アレ・ド・カントメルル）を造りました。

このセカンドワインもネゴシアンによって世界に販売されています。

1980年代初頭に大規模なブドウ畑の植え替えが行われました。

この時20％カベルネ・フランが栽培されており、これは土壌のポテンシャルを発揮できるものではありませんでした。

そのため、二重継ぎ（接ぎ木された樹にさらに接ぎ木すること）が行われました。

これにより、Cantemerle（カントメルル）のカベルネ・フランの割合が6％まで減少しました。

Cantemerle（カントメルル）とLa Lagune（ラ・ラギューヌ）の間に位置しているコミューン、Ludon（リュドン）のブドウ畑20ヘクタールが売りに出されていました。

10年かけたブドウ畑の再構築と含め、Cantemerle（カントメルル）は90ヘクタールのブドウ畑を所有することになりました。

68％カベルネ・ソーヴィニョン

22％メルロー

5％カベルネ・フラン

5％プティ・ヴェルド