ワイン

ワインの造り方

ワイン醸造:アルコール発酵について。

今回はアルコール発酵について。 ぶどうジュースがワインになる反応なので、ワイン造りには欠かせない化学反応です。 化学反応について 興味のある方が居るかどうか分かりませんが、化学反応式はこんな感じ。 C6H12O6→2CH...
AOC(原産地呼称)

サンテミリオンのAOCをひも解く。

メドックに引き続き今回はサンテミリオンのアペラシオンについて。 がっつりボルドーを分けるとこんな感じ。 今回は右の真ん中あたりにあるサンテミリオンに焦点を当てたいと思います! サンテミリオンの場所は? 「右岸」と称さ...
ワインの造り方

ワイン醸造:欠かせないもの、タンク。

今回お届けするのはワインの醸造に欠かせないタンクについて☆ タンクは大きく分けて「木」「ステンレス」「コンクリート」の三種類です。 それぞれのメリットとデメリットを合わせてお話できればと思います! 「木のタンク」 ...
ヴィンテージの違い

ボルドーワイン2017年の出来は?当たり年?ハズれ年?

まだこのブログを初めて間もないのに、いくつかコメントを頂いていて、嬉しい限りです。 サンテミリオンのAOCについて書く予定でしたが、予定変更でボルドーワイン2017年物の出来について! コメントを頂いていた、2017年もののワインの出来...
ワインの造り方

ワイン醸造:ブドウの収穫から選果

今日からマニアックにワインの造り方をお届けしたいと思います☆ 私がお届けする作り方は、基本的にボルドーの方法だと思って頂ければと思います。 本を読んで勉強したり、学校で学んだりももちろんしましたが、今までワイナリーを訪ねることで得た...
AOC(原産地呼称)

メドック地方のAOCと格付け

先週予告した通り、今日はメドック地方について詳しく書いていこうと思います☆ 先週も載せたこの地図。 左上にあるメドック地方に今回は注目します! メドック地方について メドック地方だけ拡大するとこんな感じ。 ボル...
ワインの造り方

赤ワインの造り方

土曜日はワインについて。 「ワイン」と一言で言っても幅広すぎるので、何から書こうかかなりなやんだのですが、第一回目なのでワインの作り方をまとめてみました(^^♪ ボルドーにおける基本的な造り方です。 地域により色々違いはありますが...
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