以前、インスタ映えするボルドーワイナリー4選を書いた時にも選んだワイナリー、Château Soutard（シャトー・スータール）。
ワイナリー内にショップもあって、ワイン以外にも色々売っています。
サンテミリオンの町から歩いて行けるワイナリーの一つ！
歴史
| 1513年 |
Mayne de Soutard（マイネ・ド・スータール）によるBourdieu（ブルデュー）記載（農場と製粉所の周りにあるガスコーニュのワイナリー）によって、この年までさかのぼることが出来ます。 |
| 1699年 |
サンテミリオンの市役人だったJean Couture（ジャン・クチュール）がワイナリーを購入しました。 |
| 1741年 |
Jean Couture（ジャン・クチュール）の娘Marie（マリー）が城を建てました。 |
|
彼らの子孫が城を飾り、畑仕事に没頭し、Soutard（スータール）はブドウの木を列に植えた最初のワイナリーの一つです。 |
|
| 19世紀 |
サンテミリオン最大の経営者の一人であるJean Lavau（ジャン・ラヴァウ）がこのワイナリーに利潤をもたらしました。 |
| 1919年 |
ワイナリーがMichel des Ligneris（ミシェル・デ・リグネリス）に引き継がれました。 そして、彼の子孫が1世紀弱の間このワイナリーを経営していました。 |
| 2006年 |
Château Soutard（シャトー・スータール）は既に Château Larmande（シャトー・ラルマンド）とChâteau Grand Faurie La Rose（シャトー・グランド・フォリー・ラ・ローズ）を所有しているフランスの主要な社会保護グループであるLa MONDIALE（AG2R LA MONDIALE組合）に買収されました。 |
|
AG2R LA MONDIALEグループは買収からすぐ、城の復元したいと考えていました。 若い建築家Fabien Pédelaborde（ファビアン・ペデラボルデ）はSoutard（スータール）の精神を守りながら、地元の職人と協力して改修工事を行いました。 改修工事は新しい醸造施設や受付も含みました。 |
|
| 2009年 |
すぐ近くのChâteau Cadet-Piola（シャトー・カデ・ピオラ）がワイナリーに吸収され、畑が60ヘクタールになりました。 その内、サンテミリオン台地にある30ヘクタールがChâteau Soutard（シャトー・スータール）用のブドウを生産していました。 |
| 2012年 |
この年の格付け以来、Château Cadet-Piola（シャトー・カデ・ピオラ）はChâteau Soutard（シャトー・スータール）の一部となりました。 |
| 2014年 |
改修工事はお城に及び、18世紀の美しさを取り戻しました。 |
| 2015年9月 |
改修工事が終わりました。 これにより、寝室3部屋、セミナールーム、図書室、リビング、素晴らしい庭が完成し、友達や顧客、観光客がこの素晴らしいワイナリーを訪問することが可能になりました。 |
生産ワイン
CHATEAU SOUTARD
Château Soutard（シャトー・スータール）はファーストワインです。
比較的樹齢の高い樹から採れたブドウを使用して造られます。
PETIT SOUTARD
Petit Soutard（プティ・スータール）はセカンドワイン。
比較的樹齢の若い樹から採れたブドウを使用して造られます。
ブドウ畑
30ヘクタールの畑を所有しています。
サンテミリオンの平均は7ヘクタール程度と言われているので、大きなワイナリーの一つです。
ブドウ品種は
- 63％メルロ
- 28％カベルネ・フラン
- 7％カベルネ・ソーヴィニョン
- 2％マルベック
平均樹齢が35年で、一番古いものが80年です。
収穫と選果
収穫した後は糖度によって選果を行います。
沈んだものは糖が高いので木製タンクに入れられ、浮いたものはステンレスタンクに入れて醸造をします。
醸造施設
ステンレスタンクと木製タンクを所有しています。
このステンレスタンクを置いてある部屋が一番映える！
アルコール発酵は10～20日くらい行われます。
熟成
全てフランスのオーク樽を使用しています。
8社から樽を購入しています。
マロラクティック発酵は樽内で行います。
熟成中は定期的に澱引きとウイヤージュも行います。
そして、熟成期間は18か月、60％新樽使用で、熟成後にブレンドを行います。
まとめ
| ブドウ品種 |
63％メルロ 28％カベルネ・フラン 7％カベルネ・ソーヴィニョン 2％マルベック |
| タンク |
ステンレスタンク 木製タンク |
| マロラクティック発酵 |
樽内 |
| 熟成期間 |
18か月 |
| 新樽使用率 |
60％ |
ワイナリー情報
住所；Soutard, 33330 Saint-Émilion
電話；+33 5 57 24 71 41
参考記事
最後に
サンテミリオンの町からも歩いて行けるワイナリーで、ショップも充実してるからお土産を買いたいときにもおすすめ！
スータールの古いビンテージワインも買うことが出来ます。
見学はグループ見学だけなのがちょっと残念やけど、美しく進化したワイナリーの見学はいかがでしょうか。
感想やこんな内容書いて欲しい！などあればお気軽に連絡ください。 sachiwines@gmail.com その他色々やってるので、良かったら見てください☆ Instagram・sachiko0418 レストランブログ Facebook・Bordeaux-Japon.net ボルドージャポンネット Homepage・SachiWines 旧ブログ・Bordeaux-Japon.net ボルドージャポンネット レストランブログ
コメント