言わずもがな…な気もしますが今回はChâteau la Conseillante（シャトー・ラ・コンセイヤント）をお届けします！
初めて行ったのが去年。
ずーっと訪問したかったけど、なかなかタイミングが合わず行けなかったの。
この間2度目の訪問してきたので、最近の変化もお届けできればと思います。
歴史
| 18世紀 |
当時影響力を持つ女性、Catherine Conseillan（カトリーヌ・コンセイヤン）が自身の名前を後世に伝えたいとして、Conseillante（コンセイヤント）という名を付けました。 |
| 1871年 |
Nicolas（ニコラ）家がLa Conseillante（ラ・コンセイヤント）を購入しました。 当時から、今現在に至るまで同じ畑（12ヘクタール）を所有しています。 |
| 1960年 |
Louis Nicolas（ルイ・二コラ）の相続人が「Société Civile des Héritiers Nicolas」を創立しました。 |
| 2001年 |
ディレクターを採用することで、内部組織を発展させます。 |
| 2003年 |
家族評議会を創立します。 |
| 2010年2月1日 |
La Conseillante（ラ・コンセイヤント）の家族評議会は2001年からの共同経営者Docteur Bertrand Nicolas（ベルトラン・二コラ医師）、同じく2010年から共同経営者のJean-Valmy Nicolas（ジャン・ヴァルミー・ニコラ）、Henri Nicolas（アンリ・ニコラ）で構成されています。 |
| 現在 |
Nicolas（ニコラ）家の5世代目がワイナリーの経営を行います。 |
ブドウ畑
畑は12ヘクタール。
メドックと比べるとかなり小さいですが、ポムロールの平均が5ヘクタール強なので大きいワイナリーの一つです。
そして標高35メートルと、ボルドーでは標高が高いワイナリーです。
土壌をざっくり分けると、60％が粘土、40％が砂利です。
ブドウ品種
- 80％メルロ
- 20％カベルネ・フラン
ポムロールらしい割合ですよね。
メルロは比較的冷たい土壌の粘土の上に植えられます。
そして、カベルネ・フランは砂利が多い土壌に植えられています。
収穫と選果
収穫は手摘みで行われます。
2016年から収穫されたブドウを一度冷蔵庫に入れています。
4℃に設定された冷蔵庫で一晩寝かせることで、香りや色、タンニンの凝縮感が得られるとのこと。
翌日朝早くに冷蔵庫から出したブドウを除梗し、選果、そしてタンクの中にワインを入れます。
醸造
2012年からタンクはコンクリートタンク。
今現在、35～100ヘクトリットルのタンクを22基所有しています。
2012年までは9基のステンレスタンクであったので、タンクが小さくなったのがわかります。
タンク内に入れられたブドウは、低温での醸しを3～4日行います。
これは冷蔵庫より少し温度が高い7℃。
そしてさらに温度を上げてアルコール発酵を行います。
アルコール発酵の間に行われるのはルモンタージュ。1日に2度行います。
そしてさらに醸しを。その後、マロラクティック発酵を行います。
マロラクティック発酵は大部分をタンク内で行いますが、一部は樽で行います。
熟成
全てフランスのオーク樽内で、5社の樽を使用しています。
熟成期間中は、部屋の温度14℃、湿度75％に設定されています。
新樽使用量は70％。残りの30％は1度ワインを熟成したものを使用しています。
完全醸造
2015年からvinification intégrale（ヴィニフィカション・アンテグラル）が一部行われています。
vinification intégrale（ヴィニフィカション・アンテグラル）は直訳すると完全醸造かな。
タンクではなく、樽やその他の容器で醸造から熟成まで行うことです。
ここChâteau La Conseillante（シャトー・ラ・コンセイヤント）では樽内で一部（5％）醸造から熟成を行っています。
樽内でのワイン製造なので、ルモンタージュ等ができないので、1日に2回樽自体を回します。
まとめ
| ブドウ品種 |
80％メルロ 20％カベルネ・フラン |
| タンク |
コンクリートタンク |
| マロラクティック発酵 |
大部分はタンク、一部樽 |
| 熟成期間 |
16から18か月 |
| 新樽使用率 |
70％ |
ワイナリー情報
Château La Conseillante（シャトー・ラ・コンセイヤント）
住所；SC des Héritiers NIcolas, 130 Rue de Catusseau, 33500 Pomerol
電話；+33 5 57 51 15 32
メール；contact@la-conseillante.com
参考記事
最後に
サンテミリオンとの境界にあるワイナリー。
ペトリュスやルパン、シュヴァル・ブランからもほど近く、試飲ルームからはこれらのワイナリーを見渡せます！
コンセイヤント、やっぱり好きだなぁと再認識。
気楽に買えるお値段でないですが、飲むと幸福感を与えてくれるワイナリーです。
感想やこんな内容書いて欲しい！などあればお気軽に連絡ください。 sachiwines@gmail.com その他色々やってるので、良かったら見てください☆ Instagram・sachiko0418 レストランブログ Facebook・Bordeaux-Japon.net ボルドージャポンネット Homepage・SachiWines 旧ブログ・Bordeaux-Japon.net ボルドージャポンネット レストランブログ
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