フランスで一番有名な冷凍食品屋さん、Picard（ピカール）。
そのピカールが所有するサンテミリオンのワイナリーChâteau Jean Faure（シャトー・ジャン・フォール）をご紹介します。
歴史
| ローマ時代 |
現在Château Figeac（シャトー・フィジャック）の場所にあった大きな別宅Figeacus（フィゲアカス）の一部としてブドウ畑があったといわれています。 |
| 1763～1770年 |
公式にJean Faure（ジャン・フォール）が存在していたのがBelleymeマップに表示されています。 |
| 18世紀 |
この頃にシャルトリューズと呼ばれるボルドーらしい建物が建てられました。 |
| 18世紀半ば |
ボルドー初のグランド・テロワール地図に登場しました。 |
| 19世紀 |
Figeac（フィジャック）に含まれていたJean Faure（ジャン・フォール）はこの時から所有面積が変わりません。 新しい建物が建築され、さらに19世紀末に2つの小邸が追加されました。 |
| 1999年 |
冷凍食品で有名なPicard（ピカール）が5つのワイナリーを購入しました。 この頃からワイン業に正式参入です。 |
| 2004年 |
Picard（ピカール）がChâteau Jean Faure（シャトー・ジャン・フォール）を買収しました。 買収当時、サンテミリオン・グランクリュのワイナリーでした。 |
| 2017年 |
Picard（ピカール）買収以降、環境配慮を始めていて、この年にオーガニック認定を受けました。 |
| 2018年 |
またこと年からビオディナミとしての栽培を始めています。 |
生産ワイン
ファーストワインとセカンドワインを生産しています。
ファーストワインはChâteau Jean Faure（シャトー・ジャン・フォール）。
セカンドワインはLe Cèdre de Jean Faure（ル・セードル・ド・ジャン・フォール）です。
セカンドワインは比較的若木を使って生産しています。
ブドウ畑
畑は18ヘクタール所有しています。
内、ブドウ品種が
- 65％カベルネ・フラン
- 30％メルロ
- 5％マルベック
を栽培しています。
このワイナリーでは55％以上カベルネ・フランをブレンドすることにしています。
カベルネ・フランはこのワイナリーの特徴の一つです。
土壌
80％粘土/砂土壌を所有しています。
ポムロールに近いこともあり、青色粘土を所有していて、これが故にカベルネ・フランを沢山植えています。
収穫から醸造
手摘み収穫です。
収穫されたブドウはそのまま冷蔵室に1晩入れられます。
その後機械でブドウの実が小さいものが除かれ、さらに手で選果を行います。
醸造施設
タンクはコンクリート、木製、ステンレスを所有しています。
ステンレスタンクは、ワインの保管にしか使用していないので、醸造には使用していません。
また、アルコール発酵中に行うのは基本ルモンタージュ。
そしてピジャージュを少々行います。
（参考；ワイン醸造：アルコール発酵について。）
アルコール発酵の後、醸しを行い、マロラクティック発酵もタンク内で。
そしてブレンドを行ってから熟成の開始です。
熟成室
熟成セラーは10度から12度に、湿度95％に保たれています。
樽は2社から購入。
熟成は225リットルの樽と、12ヘクトリットルの大樽。
大樽は主にカベルネ・フランを熟成するとのこと。
そして新樽が50％、1度ワインを熟成したワインが50％。
ファーストワインは18か月熟成で、セカンドワインが6か月熟成です。
まとめ
| ブドウ品種 |
65％カベルネ・フラン 30％メルロ 5％マルベック |
| タンク |
コンクリート 木製 |
| マロラクティック発酵 |
タンク内 |
| 熟成期間 |
18か月 |
| 新樽使用率 |
50％ |
ワイナリー情報
Château Jean Faure（シャトー・ジャン・フォール）
住所；Jean Fauré, 33330 Saint-Émilion
電話；+33 5 57 51 34 86
参考記事
最後に
今年は今まで行ってなかったワイナリー訪問を沢山させてもらっていて、ここもずっと気になっていたところ！
見学では畑の説明を主にしてくれるので、他とは一味違う見学をしたい方にもおすすめです。
シュヴァル・ブランのすぐ隣なので、最高の立地なのはわかってもらえるのではないでしょうか。
ポムロールも近いので、推しが色々あるワイナリーです！
感想やこんな内容書いて欲しい！などあればお気軽に連絡ください。 sachiwines@gmail.com その他色々やってるので、良かったら見てください☆ Instagram・sachiko0418 レストランブログ Facebook・Bordeaux-Japon.net ボルドージャポンネット Homepage・SachiWines 旧ブログ・Bordeaux-Japon.net ボルドージャポンネット レストランブログ
コメント