タイトルにもしましたが、サンテミリオンで最も美しい城を持つワイナリーの一つ、Château de Pressac（シャトー・ド・プレサック）です。
歴史も長く、フランスの昔ながらの建築様式も見れます。
目次
歴史
| 中世 |
Château de Pressac（シャトー・ド・プレサック）のお城がこの頃にもあったといわれています。 その後、城は何度か要塞化されました。 |
| 1453年 |
カスティヨンの戦いの勝利に続いて、Château de Pressac（シャトー・ド・プレサック）で降伏し、100年戦争が終結しました。 |
| ルネサンス初期 |
お城は27の塔があり、その内のいくつかは今現在も当時の痕跡として残っています。 |
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1737～1747年 |
Vassal de Montviel（ヴァッサル・ド・モンヴィエル）がブドウ畑にオークセロワ、Quercy（ケルシー）原産の高貴な品種を植えました。 周辺のワイナリーでも同様のことが行われたことで、このブドウ品種は「Noir de Pressac（ノワール・ド・プレサック）」と呼ばれるようになります。 その後、Malbek（マルベック）氏がボルドーで発展させ、このブドウ品種は「Malbec（マルベック）」と呼ばれるようになりました。 |
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1775年 |
Anglade（アングラッド）氏がJean-Marc Constantin（ジャン・マルク・コンスタンティン）にワイナリーを売却。 その際、公証人は城を「古い城で、一部が廃墟。堀、農民の宿泊施設、醸造、熟成、樽、庭が全て壁に囲まれている。」と説明しました。 |
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1860年 |
Constantin（コンスタンティン）家からMaximin Joselin（マキシマン・ジョゼリン）がワイナリーを買収し、城とそれに関わる全ての再建と改装工事を行いました。 |
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1997年 |
Jean-François Quenin（ジャン・フランソワ・ケナン）とDominique Quenin（ドミニク・ケナン）がワイナリーのオーナーになります。 彼らはブドウ畑を改善と拡張を行いました。 特に、以前は牛を使って働いていた急な丘の中腹にテラス（平地）を造りました。 |
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1999年 |
醸造室も完全に再設計/改装されました。 |
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2012年秋 |
サンテミリオンの格付けでグラン・クリュ・クラッセに選ばれました。 |
生産ワイン
全部で20万本生産しています。
CHATEAU DE PRESSAC
Château de Pressac（シャトー・ド・プレサック）はファーストワインです。
平均樹齢は20～25年。
CHATEAU TOUR DE PRESSAC
Château Tour de Pressac（シャトー・トゥール・ド・プレサック）はセカンドワイン。
セカンドワインなのに「シャトー」とついている珍しいワインです。
平均樹齢は7年。
LA ROSEE DU CHATEAU DE PRESSAC
La Rosée du Château de Pressac（ラ・ロゼ・デュ・シャトー・ド・プレサック）はその名の通りロゼ。
ボルドーの色の濃いロゼワイン、クレレです！
毎年2万本生産。
ブドウ畑
36ヘクタールと、サンテミリオンのワイナリーとしてはかなり大きな畑を所有しています。
土壌は石灰、粘土石灰、粘土砂礫など。
そして、ここの特徴といえば何と言ってもブドウ品種の量！
メルロ、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニョン、カルメネール、マルベックと5品種植えています。
マルベックの歴史については、最初の「歴史」をご覧ください。
収穫と選果
100人くらいの収穫者と共に手摘み収穫を行います。
収穫後、除梗、人の手で選果、機械でブドウの密度による選果を行います。
そしてタンクの中へ。
醸造施設
使用しているタンクはコンクリート。
タンクの中に入ったブドウ。まずは低温の醸し（8～10度）を3日間行います。
その後アルコール発酵が25～28度程度で10日くらいかな、行われます。
この間には1日に4～5回程度のルモンタージュとピジャージュを行います。
その後タンク内でマロラクティック発酵を行います。
熟成
熟成室は10～11度に保たれています。
6社から樽を購入していて、全てフランスオークです。
熟成期間中は澱引きと、熟成後は卵の白身を使った清澄作業を行います。
新樽使用率は60％。
残りの40％は1度ワインを熟成した樽を使用しています。
ファーストワインは18か月熟成、セカンドワインは6か月熟成を行っています。
まとめ
| ブドウ品種 |
メルロ、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニョン、カルメネール、マルベック |
| タンク |
コンクリートタンク |
| マロラクティック発酵 |
タンク内 |
| 熟成期間 |
60％ |
| 新樽使用率 |
18か月 |
ワイナリー情報
Château de Pressac（シャトー・ド・プレサック）
住所；Château de Pressac, 33330 Saint-Étienne-de-Lisse
電話；+33 5 57 40 18 02
見学メール；visite@chateaudepressac.com
その他メール；contact@chateaudepressac.com
参考記事
最後に
中世の城が残る、美しいワイナリーです。
外観は歴史を感じますが、内部は結構モダン。
ボルドーらしい伝統的なラベルも好感が持てます。
見学も受け入れてくれるので、サンテミリオン観光と共にいかがでしょうか。
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