今回も少し軽めの記事です。
こういう記事も増やしていきたいと思う今日この頃。
Château Léoville Poyferré（シャトー・レオヴィル・ポワフェレ）見学の後の試飲が色々あるの。
もちろん値段が変わってくるんやけど、おすすめさせてもらってたのがチョコレートとポワフェレのマリアージュ。
その内容をちょっとだけお届けしたいなぁって思います。
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目次
Château Léoville Poyferré
レオヴィル3兄弟と言われるワイナリーの一つです。
ポワフェレについては、別記事で書いてあるのでそちらを見て頂ければと思います。
見学
見学は歴史に始まり、畑やブドウの話、醸造、熟成、そして試飲と続きます。
試飲は毎年いくつか用意してくれているのも、ポワフェレのいいところ。
ちなみに2020年の試飲はこんな感じでした。
ワイン3種
Château Léoville Poyferré（シャトー・レオヴィル・ポワフェレ）、Château Moulin Riche（シャトー・ムーラン・リッシュ）、Pavillon de Léoville Poyferré（パヴィヨン・デ・レオヴィル・ポワフェレ）を1ビンテージずつ試飲。
ポワフェレ垂直試飲
Château Léoville Poyferré（シャトー・レオヴィル・ポワフェレ）を3ビンテージ試飲。
それぞれのビンテージの天候の説明もしてくれるので、これもとっても興味深い。
ポワフェレ垂直×チョコレート
Château Léoville Poyferré（シャトー・レオヴィル・ポワフェレ）3ビンテージとボルドーのチョコレートを試飲。
今回はこの試飲で聞いたことをお伝えしようと思っています。
ポワフェレ垂直×シャルキュトリー
Château Léoville Poyferré（シャトー・レオヴィル・ポワフェレ）3ビンテージとシャルキュトリー（ハム）の試飲。
これ、去年から登場してなかなか好評らしい！
チョコレート
以前、イベントに招待された時のことも記事にしているので、読んでくださってる方はご存知かもしれません。
チョコレートはボルドーに本社を置き、今のところボルドーでしか買えないHasnaâの板チョコ。
Hasnaâ（アスナ）は、オーナーさんの名前。
超絶こだわりチョコレート屋さんで、ボルドーで私が一番好きなお店でもある。
日本に帰る時は、お土産に沢山買ってるし、クリスマスにも毎年ここのを買ってる！
（今年はボルドー行ってないから買ってないけど…）
このこだわりチョコレートは、ボルドーに来たら是非買ってほしいものでもある。
何より、まだパリで売ってないお土産って個人的に嬉しい。
- 参考；【その1】グランクリュのチョコレート×グランクリュのワインのマリアージュ
- 参考；【その2】グランクリュのチョコレート×グランクリュのワインのマリアージュ
- 参考；【その3】グランクリュのチョコレート×グランクリュのワインのマリアージュ
ペアリング
あえて、具体的なペアリングの内容はお伝えしません。
ワイナリーが有料でやっているものなので。
使っているHasnaâ （アスナ）のチョコレートは、産地やカカオの量、品種、さらに収穫年もあるので、ワインみたいにテイスティングできるの。
しかもその表現もワインのそれと似ていて、ワイン好きはこのテイスティング好きやと思う。
チョコレートを割ると、パキっと心地の良い音が。
まずは断面を香る。
口に含んで、チョコレートを溶かし、口からなくなる直前にワインを飲む。
このワインってこんな表情も見せるんやと、とっても楽しい！
ペアリングの方法
毎年、どのワインとチョコレートを合わせるか、色々な組み合わせでやってみるらしい。
いっぱい飲んで食べて楽しいけど、一つ決めるのに何日もかけてるねんて。
ポワフェレで行っている方法を大きく2つご紹介。
合わせる
まずは「合わせる」ペアリング/マリアージュ。
同じ香りや特徴を持つものを合わせる方法。
一つの例を紹介します。
フレッシュ感もあり、エレガントなタンニン、そして燻製香やチョコレートなんかを持つワインと、コーヒーや燻製香を持つチョコレートと合わせてます。
それによってワインがよりしなやかに、そして燻製香をより強く感じるように。
補う
次は「補う」ペアリング/マリアージュ。
ワインにない香りや特徴を持つチョコレートを合わせる方法。
こちらも例を。
フルーティーで香り高く、タンニンをしっかり持つワインに、タンニンや苦みが少なく、代わりにまろやかでオイリーなチョコレートを合わせてます。
これによって、口の中ではいろんな香りが次から次へ現れるように。
個人的にはこの合わせ方凄い好き！
ワイナリー情報
Château Léoville Poyferré（シャトー・レオヴィル・ポワフェレ）
電話；+33 5 56 59 08 30
住所；38 Rue de Saint-Julien, 33250 Saint-Julien-Beychevelle
参考記事
サンジュリアン2級シャトー、Château Léoville Poyferré
【その1】グランクリュのチョコレート×グランクリュのワインのマリアージュ
【その2】グランクリュのチョコレート×グランクリュのワインのマリアージュ
【その3】グランクリュのチョコレート×グランクリュのワインのマリアージュ
最後に
考え抜かれたペアリング、体験するのめっちゃ楽しいです！
グランクリュのワインに、グランクリュのチョコレートを合わせるって凄い贅沢じゃないですか？
ポワフェレはボルドーのワイナリーにしては珍しくショップも構えていて、お土産を買うのにも良い。
レストランでのペアリングもいいけど、ワインを軸にしてるペアリングも面白いです。
ワインはもちろんのことチョコレートもめっちゃおいしいのでオススメ！
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