ここのリキュールが優秀だと聞いて行ってきました。

コニャックの小規模生産者あるあるですが、当主自ら案内してくれました。

歴史

1893年	現当主の曾祖父Jean Baptiste（ジャン・バティスト）がブドウ栽培を始めました。当時はブドウの栽培も行っていましたが、牛や豚の酪農が主な仕事でした。
1956年	現当主の祖父母であるJean（ジャン）とMathilde（マチルド）が蒸留をはじめ、コニャックの生産を始めました。この時ブドウ畑は7ヘクタールを所有していました。
	地元のネゴシアンに販売していましたが、少しずつブドウ畑も拡大していきました。そして、次第に酪農業を辞めブドウ栽培のみを行うようになります。
1970年	現当主の両親François（フランソワ）とGisèle（ジゼル）が自身のブランドの立ち上げを決意しました。
	フルーツの自然なアロマとコニャックをブレンドする、François（フランソワ）はリキュールの開発も行いました。
1971年7月	Cognac François Peyrot（コニャック・フランソワ・ペイロー）の名で最初の商品が販売されました。この時はVSOPのみの販売でした。
2000年代	生態系や環境に配慮した減薬農法を本格的に行います。
	製品の80％を輸出しています。

生産コニャック

SELECTION

Selection（セレクシオン）は3年熟成。

トニック割りが推奨されています。

料理に入れたり、カクテルにするのがおすすめされています。

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

フランソワペイローセレクション 40% 700ml コニャックブランデーグランシャンパーニュ
価格：3413円（税込、送料別) (2021/4/29時点)

V.S.O.P.

V.S.O.Pは10～12年熟成だそう。

まろやかでしなやか。

グランド・シャンパーニュのエレガントさが感じられる。

フランソワペイロー VSOP 40% 700ml コニャックブランデー箱入グランシャンパーニュ
価格：4685円（税込、送料別) (2021/4/29時点)

NAPOLÉON

Napoléon（ナポレオン）は18年熟成。

VSOPとXOの間なので、熟成年数が長すぎずフルーティーさもある。

X.O.

X.O.は20～25年熟成。

香りは繊細で余韻も長い。

X.O. cafareと中身は同じ。

ブランデー　フランソワペイロー XO 700ml (72383)　洋酒 brandy(73-5)
価格：8778円（税込、送料別) (2021/4/29時点)

HÉRITAGE

化粧箱なしのHéritage（エリタージュ）と化粧箱アリのHéritage coffret（エリタージュ・コフレ）。

アルコール度数も43度と少し高い。

エレガントでバニラ、そして熟成香も。

生産ピノ・デ・シャラント

フランソワペイローピノーデシャラントブラン 18% 750ml
価格：2394円（税込、送料別) (2021/4/29時点)

フランソワペイローヴューピノーデシャラント 10年白 18% 750ml
価格：4048円（税込、送料別) (2021/4/29時点)

フランソワペイローピノーデシャラントロゼ 18% 750ml
価格：2398円（税込、送料別) (2021/4/29時点)

生産リキュール

ここのリキュールはかなり優秀！

コンクールで世界一に輝いたこともあります。

Litchee&Cognac

Litchee&Cognac（リチー・エ・コニャック）はその名の通りライチとコニャックのリキュール。

シャンパーニュと割ったり、パイナップルジュースと割るのがおすすめ。

フランソワペイローライチオーコニャック 24% 700ml
価格：2873円（税込、送料別) (2021/4/29時点)

LIQUEUR POIRE WILLIAMS & COGNAC

Liqueur Poire Williams & Cognac（リキュール・ポワール・ウィリアムス・エ・コニャック）は洋ナシとコニャックリキュール。

こちらもシャンパーニュと割るのがおすすめ。

アイスにかけたり、バナナやエビにフランベしても。

フランソワペイローポワールオーコニャック 30% 700ml
価格：3117円（税込、送料別) (2021/4/29時点)

LIQUEUR CASSIS & COGNAC

Liqueur Cassis & Cognac（リキュール・カシス・エ・コニャック）。

カシスとコニャックリキュール。

これを使ってキールを造っても香り高くなるのでオススメ。

LIQUEUR DE CAFÉ & COGNAC

Liqueur de Café & Cognac（リキュール・ド・カフェ・エ・コニャック）。

これはコーヒーとコニャックリキュール。

そのまま氷を入れて飲んでもおいしいし、カクテルにしても。

LIQUEUR À LA PÊCHE & COGNAC

Liqueur à la Pêche & Cognac（リキュール・ア・ラ・ペッシュ・エ・コニャック）。

桃とコニャックリキュール。

これもカクテルに。

LIQUEUR DE MÛRE & COGNAC

Liqueur de Mûre & Cognac（リキュール・ド・ミュール・エ・コニャック）。

キイチゴとコニャックリキュール。

シャンパーニュと混ぜるのがおすすめ。

LIQUEUR ORANGE & COGNAC

Liqueur Orange & Cognac（リキュール・オレンジ・エ・コニャック）。

オレンジとコニャックリキュール。

チョコレートと合わせたり、クレープに入れるのがおすすめ。

LIQUEUR MANDARINE & COGNAC

Liqueur Mandarine & Cognac（リキュール・マンダラン・エ・コニャック）。

マンダリンとコニャックリキュール。

クレープなどのデザートに混ぜたり、フルーツサラダに入れても。

LIQUEUR AMANDE & COGNAC

Liqueur Amande & Cognac（リキュール・アモンド・エ・コニャック）。

アーモンドとコニャックリキュール。

ケーキをつくる時の隠し味に。

LIQUEUR CERISE & COGNAC

Liqueur Cerise & Cognac（リキュール・セリーズ・エ・コニャック）。

さくらんぼとコニャックリキュール。

赤色がかわいい。

こちらもデザートの隠し味に。

LIQUEUR DE CHÂTAIGNE & COGNAC

Liqueur de Châtaigne & Cognac（リキュール・ド・シャテーニュ・エ・コニャック）。

栗とコニャックリキュール。

LIQUEUR ROSE & COGNAC

Liqueur Rose & Cognac（リキュール・ローズ・エ・コニャック）。

こちら謎に公式ホームページに載ってなかったけど、実際に試飲させてもらいました。

最初は薔薇が広がり、後味のコニャックが心地いい。

ここのリキュールはバランスが良い。

フランソワペイローローズオーコニャック 21% 700ml
価格：2791円（税込、送料別) (2021/4/29時点)

ブドウ畑

現在は25ヘクタールを所有していますが、将来的には35ヘクタールまで増やしたいとのこと。

100％グランド・シャンパーニュです。

参考；コニャックのAOCとクリュ、それぞれの特徴

品種はほとんどがユニ・ブラン。

フォール・ブランシュとコロンバールも栽培しています。

参考；コニャックの原料は？品種は？

栽培方法ですが、HVE3というサディスナブルな栽培の認定を取っています。

が、あくまでも減薬農法。

収穫

9月から10月に機械で収穫を行います。

機械導入する前は、40人程度で1か月かけて収穫を行っていましたが、現在は3人で12日程度で収穫ができるようになりました。

収穫量の多いコニャックではこれは大きな技術革新です。

収穫されたブドウは50ヘクトリットルの圧搾機で絞られます。

機械、これでもか！ってくらい詳しく見せてくれて、個人的にテンション上がったポイント。

機械とか見せてもらうと、テンション上がるのは私だけでしょうか…？

醸造

ブドウ果汁はグラスファイバーのタンクに入れられます。

そして発酵は20度程度で8日間。

蒸留

蒸留器は90年前から同じものを使用しています。

毎年11月末から2か月半かけて蒸留を行います。

ちなみに使っている蒸留器はオリーブ型。

澱と共に蒸留をし、スゴンはワインに入れられます。

参考；コニャックの蒸留について

熟成

4か所の熟成セラーを持ちます。

蒸留されたオー・ド・ヴィは1年間新樽に入れられ、その後古い樽に。

ものによって変わりますが、60年くらいは樽に入れられているとのこと。

参考；コニャック、熟成年数についてまとめ。VS/VSOP/XO

ピノ・デ・シャラント

ピノ・デ・シャラント・ブランはブドウ果汁を清澄します。

そして3分の2果汁、3分の1コニャックをブレンドして熟成。

使用品種はコロンバールです。

ピノ・デ・シャラント・ルージュはブドウ果汁を醸します。

3～6日間ルモンタージュを行うことで果皮の色を抽出。

こちらも同様に3分の2果汁、3分の1コニャックをブレンドして熟成。

使用品種はメルロー。

ピノ・デ・シャラントについて、別記事書いている途中なのでもう少しお待ちください。

まとめ

ブドウ品種

ユニ・ブラン

フォール・ブランシュ

コロンバール

タンク

グラスファイバー

テイスティング

何飲む？って聞かれて、何をいただくか迷った。

とりあえず購入したいXO以上のラインを。

私はBrut de fût（ブリュット・ド・フ）と呼ばれる、原液の樽出しコニャックが好き。

ここのメインはなんと言ってもリキュールよね。

ということでリキュールもいくつか試飲させてもらいました。

このリキュールすごいよ。

果実の凝縮感と、コニャックの圧倒的なバランス！

とかいいつつ購入したのはコニャックだけれど。

皆にお勧めしたいのはリキュール！見つけたら飲んでみて欲しい。

ワイナリー情報

François Peyrot（フランソワ・ペイロー）

住所；1 Chemin du Paradis, 16200 Mainxe-Gondeville

電話；+33 5 45 81 16 70

参考記事

コニャックメゾンの全貌！

コニャックのAOCとクリュ、それぞれの特徴

コニャックの原料は？品種は？

コニャックの蒸留について

コニャック、熟成年数についてまとめ。VS/VSOP/XO

コニャックの秘密。どうしてミレジメ/ヴィンテージものが少ないのか。

最後に

私だけかもしれんけど、機械見せてもらえるとテンション上がる（笑）

ここは、これでもか！ってくらい見せてくれて、個人的にテンション爆上がりやったけど、一緒に行ってくれた人はどうだったのか…。

コニャックとピノー・デ・シャラントを購入したんやけど、圧倒的にリキュールがおすすめ。

アイスにかけるだけで絶対おいしい。

私が買わなかったのは、甘味があまり得意ではないから。

気になった方は是非一度飲んでみてください。