今回はサンテミリオンへ！
サンテミリオンの町から徒歩でも行けるワイナリー、Château Beau-Séjour Bécot（シャトー・ボーセジュール・ベコ）です。
歴史
| 17世紀 |
Gères（ジェレス）家によって所有されていました。 |
| 18世紀初頭 |
結婚により、Carles（カルレス）家所有となる。 |
| 1787年 |
ワイナリー名がBeauséjour（ボーセジュール）となる。 |
| 1860年後半 |
Ducarpe（デュカルプ）家の相続人の間でワイナリーが分割される。 大部分は将来のChâteau Beau-Séjour Bécot（シャトー・ボーセジュール・ベコ）となり、残った部分がChâteau Beau-Séjour Héritiers Duffau-Lagarrosse（シャトー・ボーセジュール・エリチエ・デュフォー・ラガロース/デュフォー・ラガロース相続のシャトー・ボーセジュール）となりました。 これら2つのワイナリーは1920年までBeauséjour（ボーセジュール）という名で販売されていました。 |
| 1969年 |
Michel Bécot（ミッシェル・ベコ）がワイナリーを購入。 以降、Bécot（ベコ）家によって所有されています。 また、彼はブドウ畑の下にある石切場を整え、古いビンテージワインの保管に使用しました。 |
| 1985年 |
Michel Bécot（ミッシェル・ベコ）の二人の息子Gérard（ジェラルド）とDominique（ドミニク）がワイナリーに参加します。 醸造施設やブドウ畑など様々な技術革新を行います。 |
畑について
今現在、畑を20ha所有しています。
1929年は5haしか所有していなかったので、90年でかなり増えました！
そして、サンテミリオンの平均は7ヘクタール程と言われているので、大きいワイナリーの一つです。
土壌について
サンテミリオンらしい土壌を持つワイナリーです。
30㎝～40㎝くらいまでは粘土質、その下に石灰が広がっていきます。
標高は107メートル。
ボルドーではかなり高いです！！
標高が高いところにあるので、
風と太陽の影響を存分に受けてブドウが育っていきます。
品種について
サンテミリオンらしい土壌を持つので、
サンテミリオンらしいブドウ割合で植えられています。
- 80％メルロ
- 15％カベルネ・フラン
- 5％カベルネ・ソーヴィニョン
の3種類。
醸造について
収穫は手摘み。
選果も手で行います。
そしてブドウはタンクの中に入れられ、アルコール発酵が行われます。
タンクについて
ここは通常のタンクに加え、変わった醸造タンクを持っています。
2012年から使用している下部が狭くなっているタンク。
このタンクはデレスタージュするときに役立ちます。
（デレスタージュについてはワイン醸造：アルコール発酵について。をご覧ください）
デレスタージュの際、上部からワインを入れるのですが、
そのあと果帽が浮かんでくるのに2時間かかります。
（寸胴のタンクだと15分）
ゆっくり果帽が上がってくることで、抽出がゆっくり行われるとのこと。
マロラクティック発酵
マロラクティック発酵は3分の1樽で、3分の2をタンクで行います。
（マロラクティック発酵についてはワイン醸造：マロラクティック発酵について。をご覧ください。）
熟成について
年によってさまざまですが、14か月～18か月。
そして新樽使用率は70％です。
そして、今はアンフォラを使った熟成を行っています。
- 80％が樽熟成
- 15％が大樽熟成
- 5％がアンフォラ熟成
アンフォラを使うワイナリーがどんどん増えてきましたねぇ…！
元石切り場
サンテミリオンは8世紀から18世紀の間、石切りを行っていました。
そして8階建てになっているので、かなり深くまで掘られています！
全長は200kmととても長いのも特徴です。
今現在はいくつかのワイナリー元石切り場をもっていますが、
行き来できないように柵がつけられています。
シャトー・ボーセジュール・ベコは7ha持っているそうで、
そのうち、1.5haをワインの保管に使用しています。
まとめ
| ブドウ品種 |
80％メルロ 15％カベルネ・フラン 5％カベルネ・ソーヴィニョン |
| タンク |
ステンレスタンク |
| マロラクティック発酵 |
3分の1樽、3分の2タンク |
| 熟成期間 |
14か月～18か月 |
| 新樽使用率 |
70％ 80％樽/15％大樽/5％アンフォラ熟成 |
ワイナリー情報
Château Beau-Séjour Bécot（シャトー・ボーセジュール・ベコ）
住所；La Carte, 33330 Saint-Émilion
電話；+33 5 57 74 46 87
メール；contact@beausejour-becot.com
参考記事
最後に
ここはサンテミリオンの町から徒歩でも行けるワイナリーです。
サンテミリオンのワイナリー訪問は、石切場のあるところに是非行って欲しい！
一般の方でも見学でき、試飲はベコ家所有の別ワイナリーのものも飲ませてくれます。
少し見学料が高いですが、おすすめです。
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