スーパーセカンドとしても有名なChâteau Pichon Baron（シャトー・ピション・バロン）についてお届けします。

このワイナリー、Château Pichon Longueville du Baron de Pichon-Lonbueville（シャトー・ピション・ロングヴィル・デュ・バロン・ド・ピション・ロングヴィル）という長い名前がフルネームですが、ここ数年ワイナリーがChâteau Pichon Baron（シャトー・ピション・バロン）としているので、このブログではピション・バロンとしてお届けします。

今回も加筆なので、歴史部分含め前より詳しくお届けしたいと思います。

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歴史

1689年	偉大なネゴシアンであり、ラトゥールとマルゴーを管理していたPierre Desmezures de Rauzan（ピエール・デスメズール・ド・ローザン）がラトゥールのすぐそばのブドウ畑を購入したことでワイナリーの歴史が始まります。 その購入したブドウ畑に囲いを造り、Enclos Rauzan（オンクロ・ローザン）を造りました。
1649年	Jacques Pichon de Longueville（ジャック・ピション・ド・ロングヴィル）男爵と結婚した時、ブドウ畑は娘のThérèse（テレーズ）の持参金でした。 これにより、Pichon Longueville（ピション・ロングヴィル）が誕生しました。
	この後、数世代にわたり家族間でワイナリーが相続されます。
1850年	ワイナリーが二つに分断されます。 Raoul Pichon de Longueville（ラウル・ピション・ド・ロングヴィル）の所有部分がPichon Baron（ピション・バロン）となります。 もう1部分は3姉妹の所有となり、Pichon Comtesse（ピション・コンテス）となります。 Pichon Comtesse（ピション・コンテス）ついても特集記事があるので、もしよろしければご覧ください。 参考；格付け2級！Château Pichon Lonvueville Comtesse de Lalande
1851年	Raoul（ラウル）男爵はルネサンス様式に触発され、今日私たちが知るお城を建てることにしました。 二つの象徴的な小塔を持つこの城は、ブドウ畑の中心に位置しています。
1855年	格付けで2級に選ばれました。 以下参考記事です。よろしければどうぞ。 参考；1855年メドック格付けまとめ 参考；ワイナリーSNSまとめ、メドック編
1933年	Pichon de Longueville（ピション・ド・ロングヴィル）一族は、50年以上にわたって管理してきたワイナリーをBouteiller（ボテイエ）一族に売却します。
1987年	AXA Millésimes（アクサ・ミレジム）によってワイナリーが買収されます。
1988年	輝かしい歴史を持ち、ブドウ畑にしっかりポテンシャルがあるこのワイナリーのワインよよくするために、新しい醸造施設を建設します。 それ以来、19世紀に建てられた城の手前に水の鏡が設置されました。

 

生産しているワイン

殆どのボルドーのワイナリーでは、ファーストワイン、セカンドワイン（、サードワイン）の生産を木の樹齢で分けています。

ですが、シャトー・ピション・バロンは3種類のワインがそれぞれの畑を持つのが特徴！

• 参考；ファーストワインとセカンドワイン…って何？

三種類のワインは以下の名前で販売されています。

• Château Pichon Baron（シャトー・ピション・バロン）
• Les Tourelles de Longueville（レ・トゥレル・ドゥ・ロングヴィル）
• Les Griffons de Pichon Baron（レ・グリフォン・ド・ピション・バロン）

Château Pichon Baron（シャトー・ピション・バロン）

言わずと知れた、メドック・ポイヤックの格付けワイン。

1855年に２級に選ばれ、現在はスーパーセカンド（質のいい２級ワイン）とも呼ばれているワインです。

昔から持っている畑から採れたブドウのみを使って作られるのが、このワインの特徴です。

Les Tourelles de Longueville（レ・トゥレル・ドゥ・ロングヴィル）

1988年から販売されているセカンドワイン。

栽培されているブドウ品種全てを使うのもここの特徴。

（ブドウ品種については先に書いています）

トゥレルは小さな塔という意味で、お城の両端にある塔のことを指します。

Les Griffons de Pichon Baron（レ・グリフォン・ド・ピション・バロン）

2012年から販売されている、もう一つのセカンドワイン。

このワイナリーは珍しく、セカンドワインを2種類製造しています。

レ・トゥレル・ドゥ・ロングヴィルとはスタイルの違うセカンドワインで、シャトー・ピション・バロンの弟分と呼ばれる。

ブドウ畑

畑の総面積は73ha。

その中で先ほどの3種類のワインを生産しております。

常に畑の2～3％は植え替えを行っているので、73haすべてでブドウを生産しているわけではありません。

1haに9000本のブドウの木が植えられていて、35hlのワインが採れます。

（ちなみにポイヤックの法律では56hlが最小量）

ビオやビオディナミではなく、減薬農法でのブドウ栽培。

昔の伝統的な造り方をしていますが、可能な限り肥料は少なく、化学薬品は全く使っておりません！

ブドウ品種

ボルドーで認められている品種の内、４種類を植えています。

割合は以下。

• 65％カベルネ・ソーヴィニョン
• 30％メルロ
• 3％カベルネ・フラン
• 2％プティ・ヴェルド

石や砂の多い場所にカベルネ・ソーヴィニョンを、粘土の多い場所にメルロを基本的には植えているそうです。

 

Château Pichon Baron（シャトー・ピション・バロン）

先ほども少し言いましたが、40haある伝統的に持っている畑から生産されているワイン。

ジロンド川とも近く、一番近いところは川から500メートルの場所にあります！

参考；メドック地方の土地柄を詳しく！

基本的にはカベルネ・ソーヴィニョンとメルロのブレンド。

平均樹齢は30年から35年で、カベルネ・ソーヴィニョンが少し多いです。

 

Les Tourelles de Longueville（レ・トゥレル・ドゥ・ロングヴィル）

少し内陸にある畑、14haから生産されるワイン。

鉄分が多い土壌に植えられているのも特徴。

そして、植えられている4種類すべてを使うのは、このトゥレルだけです。

 

Les Griffons de Pichon Baron（レ・グリフォン・ド・ピション・バロン）

弟分のこちらは19haの畑を持ちます。

石や砂が多い場所で造られる、カベルネ・ソーヴィニョンやメルロのブレンド。

 

収穫

収穫はもちろん手摘み。

大体100人くらいの季節労働者が2週間かけて収穫を行います。

収穫の順番は

若いメルロ→古いメルロ→カベルネ・フラン→プティ・ヴェルド→若いカベルネ・ソーヴィニョン→古いカベルネ・ソーヴィニョン

選果

最初の選果は3台の選果台を使って。

その後除梗されて、レーザーを使った選果機を使います。

※除梗することによって、梗が除かれ、房の状態から実だけの状態になります。

この機械化された選果機は1時間で6トンものブドウを選果することができる優れもの！

醸造室での作業

シャトー・ピション・バロンが醸造で使うタンクは、ステンレスと木。

• 40のステンレスタンク
• 6の木のタンク

を持っており、地下にコンクリートタンクも持っています。

コンクリートタンクは、ブレンドや作業で少し使いますが、基本的な醸造はステンレスと木。

アルコール発酵

タンクに入れられたワインはアルコール発酵が行われます。

この間、行われるのがルモンタージュ、デレスタージュ、ピジャージュ。

（それぞれの作業については、前に書いた記事 ワイン醸造：アルコール発酵について。をご覧ください）

基本的にはルモンタージュを行いますが、醸造の最初はデレスタージュを、木のタンクにはピジャージュを行います。

それぞれの作業を決めるのは人の舌。

毎日、最低2回試飲することによって、それぞれのタンクにどの作業を行うかを決めます。

そしてその後のマロラクティック発酵はタンク内で行われます。

熟成室での作業

ボルドーの多くのワイナリーと同じ様に、1年目の熟成室と2年目の熟成室を持ちます。

1年目の熟成室では最初の6か月を、残り1年は2年目の熟成室で熟成を行います。

樽について

このワイナリーはそれぞれのワインで熟成期間と新樽使用率を変えています。

• シャトー・ピション・バロンは計18か月熟成、80％の新樽使用。
• レ・トゥレル・ドゥ・ロングヴィルは計12か月熟成、30％の新樽使用。
• レ・グリフォン・ド・ピション・バロンは計18か月熟成、40％の新樽使用。

樽会社は大体8社。

 

そして焼き加減は軽めから強めまで様々です。

そうすることで、同じワインを入れたとしても、樽によって個性の異なるワインができ、最終的なワインに複雑さを与えることができます。

澱引き

澱引きは3か月に1回と、ボルドーのベーシックなスパンで行っています。

ただ、澱引き後に樽を洗った後はUV（紫外線）を使って、樽を守っているのが、ここの大きな特徴！

まとめ

ブドウ品種	65％カベルネ・ソーヴィニョン 30％メルロ 3％カベルネ・フラン 2％プティ・ヴェルド
タンク	ステンレスタンク コンクリートタンク 木製タンク
熟成期間	18か月
新樽使用率	80％

 

ワイナリー情報

Château Pichon Longueville Baron

住所；D2, 33250 Pauillac

電話；+33 5 56 73 17 17

 

参考記事

格付け2級！Château Pichon Lonvueville Comtesse de Lalande

1855年メドック格付けまとめ

ワイナリーSNSまとめ、メドック編

メドック格付けワイナリー、セカンドワインリスト

2018年野田祥子的メドック格付け

メドック地方の土地柄を詳しく！

ワイン醸造：アルコール発酵について。

AOCボルドーで認められている品種（赤／白／ロゼ）

ボルドーワイン＝ブレンドワイン

最近のボルドーワインについて

ファーストワインとセカンドワイン…って何？

材質別タンクのメリット・デメリット

ボルドーでのステンレスタンク

ボルドーでのコンクリートタンク。

最後に

スーパーセカンドのワイナリー、シャトーピションバロンでした。

ここは観光業にも力を入れていて、グループ見学であれば気軽に訪問できます。

試飲できるワインは、基本的に同じビンテージのファーストワイン、セカンド×2かな。

並行試飲なので、土壌の違い/品種の違いをかなり実感できます！

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