引き続き見学のレポート記事です。
今年はコニャックの記事も増やしていきます！
2度見学させてもらったBourgoin Cognacについてです。
現オーナー（フレデリック）は驚くほど博学。
元々歴史やったかな、地学やったかな、の勉強をしていた人で、コニャックのあれやこれやを詳しく教えてくれる人です。
ここはブログで書いても伝わらないことが多いので、見学することをお勧めします！
目次
メゾンについて
この蒸留所は少なくとも1930年には存在していて、今もその時のコニャックが眠っています。
Bourgoinという自らのマークを作ったのが2015年11月21日のこと。
この日に最初の自社コニャックが瓶詰されました。
現オーナーである4代目、フレデリックの手によって生まれたブランドです。
見学時、ちょうど瓶詰作業中やった。
ブドウについて
23ヘクタールの自社畑を持ち、100％Ugni Blanc（ウニ・ブラン）。
1ヘクタールに2750株植えているそうです。
写真の車はBourgoin Cognacの所有しているもので、車で畑まで行き、そこで説明してくれます！
でこぼこ道を進むので、冒険のような畑見学。
蒸留について
蒸留器は3台。
ガスでの蒸留を行っています。
そしてこの古いのは、今は使われていない先代の蒸留器。
木で火を焚いていた時代のものです。
熟成について
熟成については結構さらっと説明が。
それよりも、コニャックとはなんぞや、みたいな説明が長い…笑
前回訪問時はなかったですが、中が見えるサンプル樽も置いてました。
こだわり
こだわりの強いコニャックメゾンで、加水しない、キャラメル入れない、果糖しない、コニャックをつくっています。
ボトルデザインもオーナーさん。
僕は絵が下手だから、できるだけシンプルにしたんだ、って言ってました。
その代わり、裏には驚く量の情報が！
表はシンプル、裏にはいろんな情報が。
生産コニャック
Verjus
その名の通り、実完熟のブドウを使ったぶどうジュース。
年間1万本の生産です。
このジュース、めっちゃ酸っぱい！
バーでカクテルをつくる時のために作られたジュースです。
私は毎日レモン絞って飲んでるから、その代わりにVerjus飲んでもよさそう。
Bourgoin Raisin
熟成期間0日なので、コニャックとしては販売できないオー・ド・ヴィ。
アルコール度数38％なので、通常のコニャックより少し低いです。
（大抵のコニャックはアルコール度数40％）
香り高いオー・ド・ヴィでした。
Double lie 2012
こちらは7年熟成のコニャックで、アルコール度数45％。
タンニンしっかり、スパイシーな一本。
Brut de Fut 1998
こちらは20年熟成のもの。
なんと、アルコール度数が53％です。
アルコールがぐっと舌に来ます。
ちょっと香りが負けてるかなぁと。
飲むときはちょっと水を入れたらおいしそう。
Microbarrique
こちらは1度目の見学の時に購入したコニャック。
アルコール度数43％。
熟成の最後に10リットルの小さな樽に入れられたコニャックです。
力強く、燻製香がしっかり。
Fine Pale 2014
こちらはなんと62.5％もアルコールが！
でも、それほどアルコール度数が高いとは思わない一本でした。
葉巻やキャラメルの香りもするし、少し塩分も感じる。
Pineau
こちらはピノデシャラント。
ピノデシャラントの話も記事にします。
アルコール度数17％なので、Fine Paleのあとに頂くとすいすい飲める。笑
熟成１年で年間3000本しか生産されていません。
Pineau 1979
こちらもピノデシャラント。
アルコール度数も同じく17％。
深みがしっかりあって、個人的には好き。
でも、ピノらしいピノが好きな人は苦手かも。
どちらかというと熟成シェリーの様な印象。
感想やこんな内容書いて欲しい！などあればお気軽に連絡ください。 sachiwines@gmail.com その他色々やってるので、良かったら見てください☆ Instagram・sachiko0418 レストランブログ Facebook・Bordeaux-Japon.net ボルドージャポンネット Homepage・Bordeaux-Japon.net ボルドージャポンネット 旧ブログ・Bordeaux-Japon.net ボルドージャポンネット レストランブログ
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