ワインの造り方 一般的なボルドーロゼの造り方 – セニエ法
赤ワインの造り方に続き、ロゼワインの造り方のご紹介です。 今回はボルドーロゼとして認められている作り方の中で、最も一般的なセニエ法です。 ちなみにセニエは「Saignée」と書き、「血が抜かれた」などの意味を持ちます。 何でこんな名前なのか...
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ワインの造り方 
左岸 黄色いラベルが目印、シャトー・ドーザック
今回もマルゴーに位置しているワイナリー、Château Dauzac（シャトー・ドーザック）です。 ボルドーからメドックにワイナリー巡りに向かうとき、最初に現れるワイナリーです！ シャトー・ドーザックが見えるとメドック来たなぁって思う。 【...
左岸 日本でも人気のワイナリー、シャトー・デュ・テルトル
この間オーナーが変わったChâteau du Tertre（シャトー・デュ・テルトル）のご紹介です。 以前、この買収に関しては記事にしていたのですが、ワイナリー記事を書いてきて来なかったのです。 参考；【ワインニュース】シャトー・デュ・テル...
ワインの造り方 ボルドー赤ワイン醸造
このブログを開設当時、ワインの醸造について書いたんやけど、絵のクオリティも中々…なので、新たに一つ書きます。 前よりわかりやすく書けるようになっていると信じたい。 まとめ 最初にまとめた絵をお伝えします。 その後それぞれの項目ごとに軽く説明...
その他のお酒 フランスの水をまとめてみた
ミネラルウォーターについて書いてこなかったなぁと、今回も地図を含めてお届けします。 水については続編出すと思う。 今回はフランスのミネラルウォーターの地図と、有名どころのメーカーをいくつかお届けします。 はじめに 2015年のフランスでのボ...
AOC（原産地呼称） 最近お気に入りのアペラシオン、ラランド・ド・ポムロール
ラランド・ド・ポムロールってあんまり会話に出てこないよね。 でもさ、個人的な推しアペラシオンの一つです。 Lalande de Pomerol（ラランド・ド・ポムロール）の公式サイトもかなり丁寧に作られている。 大小いろんな生産者がいて、結...
ポムロール ポムロールの偉大なワイナリー、シャトー・ル・パン
数年前に訪問するチャンスがあって、ワイナリー内の写真があるので皆さんと共有したいと思います。 私は運よく訪問できましたが、基本的には訪問ができないワイナリーです。 思ったより小さなワイナリーで、建物も小さく、え？本当にここで？って初めて見た...
サンテミリオン プルミエ・グラン・クリュ・クラッセ・Aのシャトー・パヴィ
何故か書いていなかった、サンテミリオン格付けプルミエ・グラン・クリュ・クラッセ・Aに選ばれているChâteau Pavie（シャトー・パヴィ）です。 現オーナーのPerse（ペルセ）氏は元々スーパーマーケットの経営をしていました。 この土地...
樽/コルクなど 樽に使われるオークが採れる森について
前回樽の造り方を書きましたが、思ったより見てくれる方が多かったので、今度は樽に使われる森についてご説明しようかと思います。 といいつつ、私も今勉強中/調べ中なのでこんな情報もあるよ！という方居たら教えてくださるととても喜びます。 ちなみに前...
コニャックメゾン 2021年、カミュ見学について
前回Camus（カミュ）の歴史や作りについてご紹介しました。 参考；実は家族経営のメゾン、カミュ 今回ご紹介したいのはメゾンの見学について。 見学料の安い順からお届けします。 参考；コニャック、駅から歩いて行けるメゾン ÎLE DE RÉ....