5世紀の歴史で5回だけオーナーが変わっています。
今現在はビオディナミでの栽培が注目されているソーテルヌの生産者、Château Climens（シャトー・クリマン）のご紹介。
私何回か訪問したけど、乾燥させたハーブが並んでたり中々面白い見学をさせてくれます。
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歴史
| 1547年 |
Climens（クリマン）という名前が初めて契約書に登場します。 バルサック王の検察官をしていたGuiraut Roborerl（ギロー・ロボレル）が父から相続したことが書かれています。 2つの名前が一つになりRobrel de Climens（ロボレル・ド・クリマン）家になりました。 この一族は2世紀半もの間ワイナリーを維持し、ブドウ畑も発展させ続けました。 |
| 17世紀 | エレガントで控えめな邸宅が建てられます。 |
| 1802年 |
Jean-Baptiste Roborel de Climens（ジャン＝バティスト・ロボレル・ド・クリマン）の未亡人がわいアンリーを売却しました。 この時、既に確立されたワイナリーでありながら、革命によって被害を受けたワイナリーでした。 この時の購入者がボルドーのネゴシアンであるJean Binaud（ジャン・ビノー）です。 |
| この後2つのブドウ栽培を行う家族がこのワイナリーの経営を行います。 | |
| 1855年 |
今までの生産者がこのテロワールの価値を知り、しかるべき行動をしていたこともあり、プルミエ・クリュに選ばれたのは当然のことかもしれません。 |
| 1855年 |
ここから1世紀弱もの間、ボルドーの偉大な一族であるGounouilhou（グヌイユ）家の所有でした。 印刷業、ジャーナリスト、政治家、航空業界のパイオニアである彼らは、ワイナリーの立場を上げる方法を知っていました。 |
| 1970年初頭 |
メドックに既にワイナリーを所有していたLucien Lurton（ルシアン・ルリュトン）はソーテルヌに関心を持っていました。 その中でもChâteau Climens（シャトー・クリマン）のフィネスに魅了されました。 |
| 1971年 | ソーテルヌの危機に関わらず、Luchien Lurton（ルシアン・ルリュトン）はワイナリーを購入しました。 |
| 1992年 | 娘のBérénice Lurton（ベレニス・ルリュトン）がワイナリーを引き継ぎました。 |
| 2010年 | ブドウ畑全体をビオディナミック栽培に移行。 |
| 2014年 | ビオディナミック栽培の認証取得。 |
生産ワイン
- Château Climens
- Cyprès de Climens
- Asphodèle
Château Climens（シャトー・クリマン）はファーストワイン。
Cyprès de Climens（シプレ・ド・クリマン）はセカンドワインです。
さらにAsphodèle（アスフォデル）という辛口白ワインも生産しています。
ブドウ畑
31ヘクタールを所有していて、ブドウはまさかの100％セミヨン！
普通はソーヴィニョン・ブランもブレンドするのでこの100％セミヨンは結構珍しいです。
地表には粘土や砂が多く、地中には化石の混じった石灰土壌で栽培するのも特徴。
平均樹齢は38年。
1ヘクタールに6600株植えられています。
収穫と選果
収穫量は樹齢20年程度のものだと1ヘクタールに13へクトリットル程度ですが、ファーストワインのChâteau Climens（シャトー・クリマン）は7へクトリットルとかなり収量を減らしています。
それだけ収穫時の選果をしているってことですね。
ソーテルヌの造りに関しては以前記事にしたので、よろしければこちらをどうぞ。
これを見れば収穫の大変さとかわかって貰えると思う！
醸造から熟成
区画ごとに収穫されたものは圧搾機にかけられます。
その後醸造はフレンチオーク内で行われ、新樽は30～40％程度。
熟成は20～22か月とボルドーワイン全体では長いですが、ソーテルヌではちょい長いくらいかな。
まとめ
| ブドウ品種 | 100％セミヨン |
| 熟成期間 | 20～22か月 |
| 新樽使用率 | 30～40％ |
ワイナリー情報
住所；33720 Barsac
電話；+33 5 56 27 15 33
参考記事
最後に
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