フランスでは少しずつ動ける幅が増えていて、この間ワイナリー訪問を再開いたしました！
最初に訪問したのが元サッカー日本代表監督でもあるフィリップ・トルシエ氏のSol Beni（ソルベニ）にお邪魔しました。
建物
2020年完成予定。
本当はもう既に完成している予定だったそうですが、コロナウイルスのせいで工事が後ろ倒しになってしまったそうです。
完成したら再訪したいと思います。
ブドウ畑
畑は1.1ヘクタール、2014年に購入しました。
さらに2016年に畑を0.65ヘクタール購入し、今現在は1.75ヘクタール所有しています。
2014年に買った場所は今現在ある建物のすぐ近く。
石が多く、古木のカベルネ・フラン（樹齢60年）とメルロが少し植えられています。
また後に購入した場所は車で20分ほど行ったところ。
粘土石灰土壌に砂が多く、メルロが植えられています。
平均樹齢は40～45年。
醸造施設
ステンレス、コンクリート、木、粘土、と色々な材質のタンクを所有しています。
基本的にコンクリートタンクでカベルネ・フランを醸造しているそう。
そしてストック用のステンレスタンクも。
熟成
100％新樽で、18～22か月熟成。
力強く、でもエレガントなものを目指しているそうです。
樽からもワインを頂きましたが、樽が効いているのにバランスが良い！
樽は2社＋ハイクオリティの樽をいくつか所有。
樽ってやっぱりなかなかいいお値段するよなぁ。
澱引きはかなり少なくしていて、熟成中2～3回しかしないそう。
（ボルドーでは3か月に1回澱引きをするワイナリーが多いです）
試飲
樽からの試飲と完成品を頂きました。
先ほども書きましたが、樽は確かにしっかり感じるけどバランスがいい。
同じ造り方をしている樽違いや、樽熟成していないものや、色々試飲させていただきました！
（写真は家で飲んだ時のもの）
まとめ
| ブドウ品種 |
メルロ カベルネ・フラン |
| タンク |
ステンレス コンクリート アンフォラ 木製 |
| 熟成期間 |
18～22か月 |
| 新樽使用率 |
100％ |
参考記事
最後に
見学時、トルシエ氏はベトナムにいらっしゃいました。
それなのに、わざわざ電話をかけてくださいました。
収穫中も来ていいよ、と言って頂いたのでまたお邪魔したいと思います。
ありがとうございました☺
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