世界的にも有名な貴腐ワインの産地、ソーテルヌ！
でも、このブログでは、あんまり書いてきてなかったよね。
まずは地図を含めてお届けしたいと思います。
全ワイナリーのSNSまとめも公開予定！
ちなみに、格付けワイナリーに限っては以前公開しているのでご覧いただけると嬉しいです。
歴史
| 1855年 |
ソーテルヌとバルサックの格付けが生まれました。 格付けワイナリーは以前記事にしているのでそちらをご覧ください。 |
| 1939年 |
フランスの原産地呼称制度にソーテルヌとバルサックが登録されます。 |
地図
ソーテルヌ/バルサックは5つのコミューンに広がっています。
面積にすると1900ha。
これはボルドー全体のたった2％です。
この中から世界中で有名な貴腐ワインが生まれているのです！
アペラシオン名にもなっている、Sauternes（ソーテルヌ）とBarsac（バルサック）。
そしてBommes（ボム）、Fargues（ファルグ）、Preignac（プレニャック）の5つです。
上はアルファベットの地図、下はそれを日本語にしただけで内容は一緒です。
大きな川が2本流れています。
これはGaronne（ガロンヌ）川とCiron（シロン）川。
これらの川によって、霧が生まれるのです！
というのもこの川は水温が違うんです。
Ciron（シロン）川の方が水温が低い。
この温度差によって、合流点から霧が広がっていきます。
秋のソーテルヌは本当に美しいので、是非一度行って欲しい。
出来れば日が昇る前にソーテルヌに到着して、霧を存分に感じて欲しい。
そして日が昇ると同時に、霧がぶわーと晴れていく。
ボルドーのブドウ畑の中で美しい景色の上位に入ると思う。
ワイナリー
ソーテルヌ、バルサックには140もの生産者がいます。
内27のワイナリーが格付けに選ばれました。
格付けワイナリーのリストは以前書いたのでそちらをご覧ください。
ソーテルヌ/バルサック全ワイナリー
ワイナリーをgooglemapにまとめてみました。
色はワイナリーが存在しているコミューンごとに分けています。
いつも思うけど、こういうまとめを作るとわかりやすくていいね！
全ワイナリーリスト＆SNSまとめも公開しますので、少々お待ちください。
ソーテルヌ/バルサック格付けワイナリー
格付けワイナリーはこっちにまとめてみた。
色の濃さで格付けを分けています。
色が濃いほど格付け上位に行く形にしています。
ブドウ
使用されているブドウはSémillon（セミヨン）が大部分で、Sauvignon Blanc（ソーヴィニョン・ブラン）と少しのMuscadelle（ムスカデル）です。
栽培されているブドウの80％がセミヨン。
貴腐菌にとって好ましい品種で、ワインにまろやかさとオイリーさを与えてくれます。
そしてソーヴィニョン・ブランの栽培は20％程度。
ソーヴィニョン・ブランによって、ワインに美しい酸が与えられるので、必要不可欠な品種デス。
そしてムスカデルは数パーセント。
全くブレンドされないワインも沢山あります。
力強さはあるものの、酸があまりないのが特徴。
参考記事
最後に
ソーテルヌ、ここ数年はまってるアペラシオンの一つです。
ボルドーから車で1時間くらいかな。
それなのに、泊まりに行くくらい好き。笑
泊ったのめっちゃ良かったの…！
やっぱりワイナリーに泊まるっていいよね。
ホテルレストランなら、今も行けるのではないかと。
感想やこんな内容書いて欲しい！などあればお気軽に連絡ください。 sachiwines@gmail.com その他色々やってるので、良かったら見てください☆ InstagramやTwitter レストランブログ Facebook・Bordeaux-Japon.net ボルドージャポンネット Homepage・SachiWines 旧ブログ・Bordeaux-Japon.net ボルドージャポンネット レストランブログ
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