今回はサンテミリオンのClos Fourtet（クロ・フルテ）をご紹介します。
サンテミリオンの町から、畑の立て看板が見えるワイナリーです。
歴史
2012年にプルミエ・グラン・クリュ・クラッセＢに格上げされたワイナリー、クロフルテ。
2001年にCuvelier（キュヴリエ）家が購入しました。
2014年に醸造施設も新しくし、今現在のエレガントなスタイルのワインを生産しています。
ブドウ畑
畑は20ヘクタール。
15ヘクタールはひとつの塊で、残りの5ヘクタールは道を挟んで向かいにあります。
土壌はサンテミリオンらしい粘土石灰土壌です。
2011年からビオディナミでの栽培を行っています。
ブドウ品種
品種は3種類
- 85％メルロ
- 10％カベルネ・ソーヴィニョン
- 5％カベルネ・フラン
収穫
40人の季節労働者と共に手摘み収穫を行います。
醸造
アルコール発酵中はピジャージュとルモンタージュを。
マロラクティック発酵は半分ステンレスタンク、半分樽で行います。
熟成
地下のcarrières（カリエール）と呼ばれる元石切場で熟成を行っています。
60％新樽、40％を一度ワインを熟成した樽で、15～18か月熟成です。
まとめ
| ブドウ品種 |
85％メルロ 10％カベルネ・ソーヴィニョン 5％カベルネ・フラン |
| タンク |
ステンレスタンク 木製タンク |
| マロラクティック発酵 |
50％ステンレスタンク 50％樽 |
| 熟成期間 |
15～18か月熟成 |
| 新樽使用率 |
60％新樽 40％を一度ワインを熟成した樽 |
参考記事
最後に
サンテミリオンのワイナリーを訪問するなら、1件は元石切場（carrières（カリエール））を持つところを訪問してほしい。
迷路みたいで、案内してくれる人とはぐれると絶対道に迷う。笑
サンテミリオンはブドウ畑はもちろん、carrières（カリエール）も名物！そしてマカロンも！
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