ドメーヌについて

ここは「Domaines Francis Abécassis」という会社で以下4つのマークを所持しています。

Leyrat
Reviseur
ABK6
Grands Domaines

この4つのマークで所有している畑は370ha。

100％Ugni Blanc（ユニ・ブラン）で、100％自社ブドウを使って生産しているメゾンです。

今回は、この4つのマークのうちABK6の見学をしてきました。

醸造と蒸留

タンクは26所有。

アルコール発酵は1週間から10日ほど。

他のメゾンと同じく、アルコール度数は7～8％と低く、酸が高いワインです。

そして蒸留は2月末までには終わらせます。

ここ30年くらいはガスを使った蒸留器を使用しています。

蒸留の後…

普通はすぐに樽（350～400リットル）の中にオー・ド・ヴィを入れます。

ここでは2012年からひと手間加えました。

それは、2週間から6か月の間大樽に入れること。

大樽にオー・ド・ヴィが入っている間に、どの熟成室に入れるかを決めます。

熟成年数

VSは4年以上の熟成（法律は2年以上）

VSOPは6年から8年以上の熟成（法律は4年以上）

XOは15年以上（法律は10年以上）

の熟成を経たものだけブレンドしています。

試飲+購入

見学の最後は試飲です。

好きなお酒を飲ませてくれました。

そして、私はコニャックではなくジンを購入して帰宅。

樽熟成されているものと、されていないものの2本頂きました。

飲みたい方は是非家へどうぞ。笑

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