エレベータータンクについて。

とってもお久しぶりです。
書きたいことはたくさんあって、下書きも増えてきたのですが、中々ブログの更新ができない忙しい日々を送らせてもらっていました。

久しぶりのブログは、Twitterで書いた上下するエレベータータンクについて。
Twitterに書こうと思ったのですが、文字数が足りなかったのでブログで書きたいと思います。

そもそも何?

エレベータータンクは、その名の通り上下するタンクです。
ちょっとわかりにくいと思うので動画を載せてみます。

 

どこで見られるの?

見たことがない方も多いと思います。
なぜなら世界に4基しかないから。
そしてその4基全て、メドック格付け5級のシャトー・ペデスクローにあります。
つまり、ペデスクローが特注で造ったタンクです。

 

使用用途は?

このシャトー・ペデスクローではアルコール発酵中の攪拌作業で「デレスタージュ」と「ピジャージュ」を行います。
デレスタージュ、ピジャージュの詳しい説明は以前の記事「ワイン醸造:アルコール発酵について。」をご覧ください。
この二つの内「デレスタージュ」でこのタンクが活躍します!

 

使い方

デレスタージュでは一旦タンクの中に果房だけを残し、果汁/ワインは空のタンクに入れます。
更に果汁/ワインを元のタンクに戻します。
この時にブドウ(ワイン)にストレスを与えたくない、ポンプを使いたくない、ということでこのタンクの登場。
 
画像のようにまずはエレベータータンクを下におろします。
そして果汁/ワインをエレベータータンクの中へ。
全て入り終わればエレベータータンクを上にあげます。
果汁/ワインを元のタンクに入れれば、デレスタージュの終了です。

 

まとめ

ボルドーのワイナリーでは新しい機材や、実験用のワインも存在していて、ワインの可能性を感じることができます。
また面白いものを見つけたら共有したいとおもいます!

 


何かご意見やご要望、質問がある方は気軽にコメント・メールください^^
sachi.guide@gmail.com

その他色々やってるので、良かったら見てください☆ 
Instagramsachiko0418 
FacebookBordeaux-Japon.net ボルドージャポンネット 
HomepageBordeaux-Japon.net ボルドージャポンネット 
旧ブログ・Bordeaux-Japon.net ボルドージャポンネット レストランブログ

ブドウ畑に咲いている薔薇について

久しぶりの更新になってしまいました。
今日は「ブドウ畑に植えられている薔薇」について書きたいと思います。

“ブドウ畑に咲いている薔薇について” の続きを読む

ワインニュース:ボルドー雹被害

先週の土曜日、ボルドーを襲った雹被害についてお届けします!

私はその時ボルドー市内に居たので、私が遭遇した状況も一緒に書いていきたいと思います。

“ワインニュース:ボルドー雹被害” の続きを読む

ワイン醸造:樽熟成についてちょっと詳しく

質問があったので、今回は樽について色々書いていこうとおもいます!

新樽100%使用というのは良いサインなのか、はたまた新樽0%が良いサインなのか。

ということを中心に書いていきます!

“ワイン醸造:樽熟成についてちょっと詳しく” の続きを読む

インスタ映えするボルドーワイナリー4選

ワイナリー巡りを沢山しているので、ちょっとテーマ毎にワイナリーをお届けしようかなぁと思います。

 

本日のテーマは、ずばりインスタ映え

 

そもそもワインにインスタ映えを求める人がいるのかが疑問ですが、写真映えするワイナリーをご紹介します。

ワインとは関係なく、写真写りだけを考えて選んでみました。

 

“インスタ映えするボルドーワイナリー4選” の続きを読む

コニャック、熟成年数についてまとめ。VS/VSOP/XO

コニャックの蒸留の話を書きたいんですが、絵を書かずして表現する方法が思いつかず、絵を書いてもスキャンがないので、どうしたものかと思っています。

今回は蒸留と同じくらい大切な熟成年数について!

“コニャック、熟成年数についてまとめ。VS/VSOP/XO” の続きを読む

山梨ワイナリー:奥野田ワイナリーさん訪問記。

日本一時帰国の記事を週に1回あげていますが、順番に特に意味がある訳ではありません。

滞在中、ワイナリーや酒造さん、レストランに沢山足を運ばせてもらいましたが、順番は適当です。笑

今回は日本に到着した翌日に、連れて行ってもらった山梨ワイナリーツアー

“山梨ワイナリー:奥野田ワイナリーさん訪問記。” の続きを読む

白ワイン醸造まとめ。

赤ワインの造り方を一通りまとめたので、次は白ワインに移りたいと思います。

白ワイン醸造は赤ワインに比べると工程が少ないので、どっと一気に書きたいと思います。

 

以前ブログでボルドーの白ワインについて書いていますが、ボルドーでは約20%白ワインを生産しています。

(ボルドー白ワインについてはこちら

今回も基本的にはボルドーの話をしていると思って読んで下さい! “白ワイン醸造まとめ。” の続きを読む

自己紹介:ソムリエ学校について

予告したとおり、ソムリエ学校について書きます!

私が入学したのが2013年のことなので、現在は変わっているかもしれません。

入学時に用意した書類

“自己紹介:ソムリエ学校について” の続きを読む

神楽坂の素敵フレンチ、レストランD

とある方の紹介で行った東京のレストラン、その名も「レストランD」のご紹介です。

友人とお邪魔したのですが、私は日本の電話番号がないので予約等々任せっぱなしにしていました。

そうしたら日本のワインと海外のワインと料理のマリアージュコースを注文してくれていました。

さすが、私のことをよく知っている…。

今回もちょっと文章長めですが、細かく色々書いています。お付き合いください。

“神楽坂の素敵フレンチ、レストランD” の続きを読む