エレベータータンクについて。

とってもお久しぶりです。
書きたいことはたくさんあって、下書きも増えてきたのですが、中々ブログの更新ができない忙しい日々を送らせてもらっていました。

久しぶりのブログは、Twitterで書いた上下するエレベータータンクについて。
Twitterに書こうと思ったのですが、文字数が足りなかったのでブログで書きたいと思います。

そもそも何?

エレベータータンクは、その名の通り上下するタンクです。
ちょっとわかりにくいと思うので動画を載せてみます。

 

どこで見られるの?

見たことがない方も多いと思います。
なぜなら世界に4基しかないから。
そしてその4基全て、メドック格付け5級のシャトー・ペデスクローにあります。
つまり、ペデスクローが特注で造ったタンクです。

 

使用用途は?

このシャトー・ペデスクローではアルコール発酵中の攪拌作業で「デレスタージュ」と「ピジャージュ」を行います。
デレスタージュ、ピジャージュの詳しい説明は以前の記事「ワイン醸造:アルコール発酵について。」をご覧ください。
この二つの内「デレスタージュ」でこのタンクが活躍します!

 

使い方

デレスタージュでは一旦タンクの中に果房だけを残し、果汁/ワインは空のタンクに入れます。
更に果汁/ワインを元のタンクに戻します。
この時にブドウ(ワイン)にストレスを与えたくない、ポンプを使いたくない、ということでこのタンクの登場。
 
画像のようにまずはエレベータータンクを下におろします。
そして果汁/ワインをエレベータータンクの中へ。
全て入り終わればエレベータータンクを上にあげます。
果汁/ワインを元のタンクに入れれば、デレスタージュの終了です。

 

まとめ

ボルドーのワイナリーでは新しい機材や、実験用のワインも存在していて、ワインの可能性を感じることができます。
また面白いものを見つけたら共有したいとおもいます!

 


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ワイン醸造:樽熟成についてちょっと詳しく

質問があったので、今回は樽について色々書いていこうとおもいます!

新樽100%使用というのは良いサインなのか、はたまた新樽0%が良いサインなのか。

ということを中心に書いていきます!

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インスタ映えするボルドーワイナリー4選

ワイナリー巡りを沢山しているので、ちょっとテーマ毎にワイナリーをお届けしようかなぁと思います。

 

本日のテーマは、ずばりインスタ映え

 

そもそもワインにインスタ映えを求める人がいるのかが疑問ですが、写真映えするワイナリーをご紹介します。

ワインとは関係なく、写真写りだけを考えて選んでみました。

 

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【長文】大好きなワイナリー、シャトー・ポンテ・カネについて

ワイナリーについて詳しく書こうと思った時、最初に頭に浮かんだのがこのシャトーでした。

大好きなChâteau Pontet-Canet(シャトー・ポンテ・カネ)!!

最近、私がポンテ・カネを好きなことを知ってくれている人が増えていて、日本でも沢山このワイナリーの話をできてとてもうれしかったです。

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2017年、ボルドープリムールについて

当初の予定では、曜日ごとのテーマによってブログを書こうと思っていたのに、気がつけばワインだらけのブログになって来ています。

私の生活は、正直ワイン以外にあまり語ることがないなぁと思う日々。

 

今回はボルドーの一大イベント、「プリムール」について!

日本人の思う「プリムール」と、ボルドーで開催されている「プリムール」は違うなぁと感じることも多いので、その辺も掘り下げたいと思います。

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ワイン醸造:熟成中の作業いろいろ。

前回の熟成の時に書こうと思っていたのですが、意外と樽について色々書くことがあったので、熟成中にワイナリーが行っていることを今回はまとめたいと思います。

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ワイン醸造:樽熟成について

今回から、ワインを熟成させていきたいと思います。

熟成中も放置しているだけではないので、そのあたりも書いていこうと思います。

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ワイン醸造:エクラージュとプレスワイン

先週で発酵のお話が終わったので、今日はワインを樽から出そうと思います。

以前、アルコール発酵の時にお伝えしましたが、ワイン醸造中はタンクの中で固体分(皮や種)と液体分(ワイン)に分かれています。

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ワイン醸造:アルコール発酵について。

今回はアルコール発酵について。

ぶどうジュースがワインになる反応なので、ワイン造りには欠かせない化学反応です。

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サンテミリオンのAOCをひも解く。

メドックに引き続き今回はサンテミリオンのアペラシオンについて。

がっつりボルドーを分けるとこんな感じ。

今回は右の真ん中あたりにあるサンテミリオンに焦点を当てたいと思います!

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