エレベータータンクについて。

とってもお久しぶりです。
書きたいことはたくさんあって、下書きも増えてきたのですが、中々ブログの更新ができない忙しい日々を送らせてもらっていました。

久しぶりのブログは、Twitterで書いた上下するエレベータータンクについて。
Twitterに書こうと思ったのですが、文字数が足りなかったのでブログで書きたいと思います。

そもそも何?

エレベータータンクは、その名の通り上下するタンクです。
ちょっとわかりにくいと思うので動画を載せてみます。

 

どこで見られるの?

見たことがない方も多いと思います。
なぜなら世界に4基しかないから。
そしてその4基全て、メドック格付け5級のシャトー・ペデスクローにあります。
つまり、ペデスクローが特注で造ったタンクです。

 

使用用途は?

このシャトー・ペデスクローではアルコール発酵中の攪拌作業で「デレスタージュ」と「ピジャージュ」を行います。
デレスタージュ、ピジャージュの詳しい説明は以前の記事「ワイン醸造:アルコール発酵について。」をご覧ください。
この二つの内「デレスタージュ」でこのタンクが活躍します!

 

使い方

デレスタージュでは一旦タンクの中に果房だけを残し、果汁/ワインは空のタンクに入れます。
更に果汁/ワインを元のタンクに戻します。
この時にブドウ(ワイン)にストレスを与えたくない、ポンプを使いたくない、ということでこのタンクの登場。
 
画像のようにまずはエレベータータンクを下におろします。
そして果汁/ワインをエレベータータンクの中へ。
全て入り終わればエレベータータンクを上にあげます。
果汁/ワインを元のタンクに入れれば、デレスタージュの終了です。

 

まとめ

ボルドーのワイナリーでは新しい機材や、実験用のワインも存在していて、ワインの可能性を感じることができます。
また面白いものを見つけたら共有したいとおもいます!

 


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ワインニュース:ボルドー雹被害

先週の土曜日、ボルドーを襲った雹被害についてお届けします!

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質問があったので、今回は樽について色々書いていこうとおもいます!

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自己紹介:お酒に関する経営学校へ行く

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その名もL’Atelier des Lumières

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インスタ映えするボルドーワイナリー4選

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本日のテーマは、ずばりインスタ映え

 

そもそもワインにインスタ映えを求める人がいるのかが疑問ですが、写真映えするワイナリーをご紹介します。

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コニャック、熟成年数についてまとめ。VS/VSOP/XO

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自己紹介:ダークシーズン到来。

フランス滞在にかかわらず、海外生活で一番しんどいのは滞在許可証についてではないでしょうか。

今回は1年目に通っていたソムリエ学校と2/3年目に通っていた経営学校の間、私も滞在許可証が出なかった話をしたいと思います。

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白ワイン醸造まとめ。

赤ワインの造り方を一通りまとめたので、次は白ワインに移りたいと思います。

白ワイン醸造は赤ワインに比べると工程が少ないので、どっと一気に書きたいと思います。

 

以前ブログでボルドーの白ワインについて書いていますが、ボルドーでは約20%白ワインを生産しています。

(ボルドー白ワインについてはこちら

今回も基本的にはボルドーの話をしていると思って読んで下さい! “白ワイン醸造まとめ。” の続きを読む

自己紹介:ソムリエ学校について

予告したとおり、ソムリエ学校について書きます!

私が入学したのが2013年のことなので、現在は変わっているかもしれません。

入学時に用意した書類

“自己紹介:ソムリエ学校について” の続きを読む