見学

ワイン

白ワイン醸造まとめ。

赤ワインの造り方を一通りまとめたので、次は白ワインに移りたいと思います。 白ワイン醸造は赤ワインに比べると工程が少ないので、どっと一気に書きたいと思います。 以前ブログでボルドーの白ワインについて書いていますが、ボルドーでは約20%...
コニャック

日本未入荷コニャックのご紹介:Marancheville

今回もコニャックのメゾン紹介をします。 ただ、以前に更新したヘネシーやレミーマルタンと違い、とても小さな生産者にスポットを当てたいと思います。 今回特集するのは「Marancheville」! 日本語で発音しにくいのが難点ですが、...
ワイン

ワイン醸造:瓶詰め作業

ワイン造り最後の工程、瓶詰めについてお届けします。 正直、瓶詰めだけでそれだけ書くこと有る!?という感じですが、色々掘り下げて書いて行きたいと思います。 自社瓶詰め?外注瓶詰め? 一言で瓶詰めと言っても、自社で行う場合と外...
ワイン

ワイン醸造:熟成中の作業いろいろ。

前回の熟成の時に書こうと思っていたのですが、意外と樽について色々書くことがあったので、熟成中にワイナリーが行っていることを今回はまとめたいと思います。 目減り分を足す、ウイヤージュ フランス語ではOuillage(ウイヤージ...
AOC(原産地呼称)

ボルドーの白ワインAOCまとめ。

ブログでこんな事を書いて欲しい、とメールやメッセンジャーでご連絡を頂くことが時々あります。 ということで、今回はボルドーの白ワイン特集を勝手にしたいと思います! そもそも白ワインを生産しているの? はい。しています。 赤...
コニャック

コニャック、レミーマルタン見学について

コニャック見学についてヘネシー見学に続きレミーマルタンの見学について。 この日の見学はちょっとしたツテで見学させてもらったので、もしかしたら通常見学とは流れが違うかもしれません。 ちょっとだけ歴史 1724年 コニャッ...
自己紹介

自己紹介:フランスで家探しをする。

前回はディジョン在住だった時の話をお届けしましたが、今回は初めてボルドーに来た時の話をしたいと思います。 何故ボルドーへ? 9月からボルドーに行く予定だったのですが、渡仏当時は滞在先が決まっていませんでした。 通おうと思っ...
ソムリエ協会

フランス、ソムリエ協会の活動について。

フランスのソムリエ協会に興味が有る方が多いようなので、協会の活動をお届けします! 以前もちらっと書きましたが、フランスのソムリエ協会は地域ごとで全く異なる活動を行っています。 私が所属しているのはボルドー/アキテーヌ支部。 ということ...
ワイン

ワイン醸造:樽熟成について

今回から、ワインを熟成させていきたいと思います。 熟成中も放置しているだけではないので、そのあたりも書いていこうと思います。 熟成する場所は? ボルドーに於いてですが、フランス語ではChai à Barrique(...
ワイナリー

ボルドー、五大シャトーの見学について。

ワイナリーについて書くと言いながら、ボルドーのアペラシオンや土地についてばかり書いていました。 ということで、今回は五大シャトーの見学についてお届けしようと思います! ボルドーへワインを目当てにいらっしゃる方はよく「五大シャトーに行...
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