ワイナリー 山梨ワイナリー：奥野田ワイナリーさん訪問記。
日本一時帰国の記事を週に1回あげていますが、順番に特に意味がある訳ではありません。 滞在中、ワイナリーや酒造さん、レストランに沢山足を運ばせてもらいましたが、順番は適当です。笑 今回は日本に到着した翌日に、連れて行ってもらった山梨ワイナリー...
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ワインの造り方 白ワイン醸造まとめ。
赤ワインの造り方を一通りまとめたので、次は白ワインに移りたいと思います。 白ワイン醸造は赤ワインに比べると工程が少ないので、どっと一気に書きたいと思います。 以前ブログでボルドーの白ワインについて書いていますが、ボルドーでは約20％白ワイン...
ワインの造り方 ワイン醸造：瓶詰め作業
ワイン造り最後の工程、瓶詰めについてお届けします。 正直、瓶詰めだけでそれだけ書くこと有る！？という感じですが、色々掘り下げて書いて行きたいと思います。 自社瓶詰め？外注瓶詰め？ 一言で瓶詰めと言っても、自社で行う場合と外注で行う場合があり...
ヴィンテージの違い 2017年、ボルドープリムールについて
当初の予定では、曜日ごとのテーマによってブログを書こうと思っていたのに、気がつけばワインだらけのブログになって来ています。 私の生活は、正直ワイン以外にあまり語ることがないなぁと思う日々。 今回はボルドーの一大イベント、「プリムール」につい...
ワインの造り方 ワイン醸造：熟成中の作業いろいろ。
前回の熟成の時に書こうと思っていたのですが、意外と樽について色々書くことがあったので、熟成中にワイナリーが行っていることを今回はまとめたいと思います。 目減り分を足す、ウイヤージュ フランス語ではOuillage（ウイヤージュ）。 樽での熟...
コニャックメゾン コニャック、レミーマルタン見学について
コニャック見学についてヘネシー見学に続きレミーマルタンの見学について。 この日の見学はちょっとしたツテで見学させてもらったので、もしかしたら通常見学とは流れが違うかもしれません。 ちょっとだけ歴史 1724年 コニャック地方の若いワイン生産...
自己紹介 自己紹介：フランスで家探しをする。
前回はディジョン在住だった時の話をお届けしましたが、今回は初めてボルドーに来た時の話をしたいと思います。 何故ボルドーへ？ 9月からボルドーに行く予定だったのですが、渡仏当時は滞在先が決まっていませんでした。 通おうと思っていた学校の面接と...
仏ソムリエ協会 フランス、ソムリエ協会の活動について。
フランスのソムリエ協会に興味が有る方が多いようなので、協会の活動をお届けします！ 以前もちらっと書きましたが、フランスのソムリエ協会は地域ごとで全く異なる活動を行っています。 私が所属しているのはボルドー／アキテーヌ支部。 ということで、他...
ワインの造り方 ワイン醸造：樽熟成について
今回から、ワインを熟成させていきたいと思います。 熟成中も放置しているだけではないので、そのあたりも書いていこうと思います。 熟成する場所は？ ボルドーに於いてですが、フランス語ではChai à Barrique（シェ・ア・バリック）という...
マルゴー ボルドー、五大シャトーの見学について。
ワイナリーについて書くと言いながら、ボルドーのアペラシオンや土地についてばかり書いていました。 ということで、今回は五大シャトーの見学についてお届けしようと思います！ ボルドーへワインを目当てにいらっしゃる方はよく「五大シャトーに行きたい」...