ワインの造り方 ワイン醸造：アルコール発酵について。
今回はアルコール発酵について。 ぶどうジュースがワインになる反応なので、ワイン造りには欠かせない化学反応です。 化学反応について 興味のある方が居るかどうか分かりませんが、化学反応式はこんな感じ。 C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO...
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ワインの造り方 
コニャック コニャックの飲み方
コニャックって高いブランデーだよね？どうやって飲むの？という方も多いのではないかと思います。 気が付けばコニャックに居座り3年目になった私が地元民のコニャックの飲み方を詳しくご紹介します！ 食前酒に まず事前知識として、フランス人はレストラ...
ワインの造り方 ワイン醸造：欠かせないもの、タンク。
今回お届けするのはワインの醸造に欠かせないタンクについて☆ タンクは大きく分けて「木」「ステンレス」「コンクリート」の三種類です。 それぞれのメリットとデメリットを合わせてお話できればと思います！ 「木のタンク」 まずは歴史的に使われていた...
ヴィンテージの違い ボルドーワイン2017年の出来は？当たり年？ハズれ年？
まだこのブログを初めて間もないのに、いくつかコメントを頂いていて、嬉しい限りです。 サンテミリオンのAOCについて書く予定でしたが、予定変更でボルドーワイン2017年物の出来について！ コメントを頂いていた、2017年もののワインの出来につ...
コニャック コニャックのクリュって何？アペラシオンは？
今回はコニャックのクリュについてお話します。 ワインの話で良く出てくるアペラシオン。 日本語では「原産地呼称統制」と訳されるもので、アペラシオン範囲内でのみそれを生産することが認められています。 コニャックのアペラシオンは？ コニャックのア...
ワインの造り方 ワイン醸造：ブドウの収穫から選果
今日からマニアックにワインの造り方をお届けしたいと思います☆ 私がお届けする作り方は、基本的にボルドーの方法だと思って頂ければと思います。 本を読んで勉強したり、学校で学んだりももちろんしましたが、今までワイナリーを訪ねることで得た知識をベ...