仏ソムリエ協会 フランス、ソムリエ協会の活動について。
フランスのソムリエ協会に興味が有る方が多いようなので、協会の活動をお届けします！ 以前もちらっと書きましたが、フランスのソムリエ協会は地域ごとで全く異なる活動を行っています。 私が所属しているのはボルドー／アキテーヌ支部。 ということで、他...
社会見学
仏ソムリエ協会 
ワインの造り方 ワイン醸造：樽熟成について
今回から、ワインを熟成させていきたいと思います。 熟成中も放置しているだけではないので、そのあたりも書いていこうと思います。 熟成する場所は？ ボルドーに於いてですが、フランス語ではChai à Barrique（シェ・ア・バリック）という...
左岸 ボルドー、五大シャトーの見学について。
ワイナリーについて書くと言いながら、ボルドーのアペラシオンや土地についてばかり書いていました。 ということで、今回は五大シャトーの見学についてお届けしようと思います！ ボルドーへワインを目当てにいらっしゃる方はよく「五大シャトーに行きたい」...
ワインの造り方 ワイン醸造：マロラクティック発酵について。
アルコール発酵について先週話したので、今回はマロラクティック発酵を。 マロラクティック発酵について、詳しくお届けします！ マロラクティック発酵って何？ 簡単に言うと、リンゴ酸を乳酸に変える発酵です。 必要かどうか分かりませんが、化学反応はこ...
AOC（原産地呼称） サンテミリオン、最新格付け
先週もサンテミリオンについて書きましたが、今回はサンテミリオンの格付けに注目したいと思います。 格付け制定の遍歴 最初に格付けが制定されたのは1955年のこと。 INAOによって制定されました。 その後1958年に少し改訂されました。 そし...
ワインの造り方 ワイン醸造：欠かせないもの、タンク。
今回お届けするのはワインの醸造に欠かせないタンクについて☆ タンクは大きく分けて「木」「ステンレス」「コンクリート」の三種類です。 それぞれのメリットとデメリットを合わせてお話できればと思います！ 「木のタンク」 まずは歴史的に使われていた...
コニャックメゾン 世界一有名なコニャックメゾン、ヘネシーの見学
今回はコニャックメゾンの見学についてご紹介します。 今回ご紹介するのは…世界的に有名な、Hennessy！！ ヘネシーについてちょっとだけ コニャックと言えば外せないのがヘネシー。 前回もコニャックの97.7%が輸出されていると言いました。...