ワインの造り方 ワイン醸造：瓶詰め作業
ワイン造り最後の工程、瓶詰めについてお届けします。正直、瓶詰めだけでそれだけ書くこと有る！？という感じですが、色々掘り下げて書いて行きたいと思います。自社瓶詰め？外注瓶詰め？一言で瓶詰めと言っても、自社で行う場合と外注で行う場合があります。...
ワインツアー
ワインの造り方 
ヴィンテージの違い 2017年、ボルドープリムールについて
当初の予定では、曜日ごとのテーマによってブログを書こうと思っていたのに、気がつけばワインだらけのブログになって来ています。私の生活は、正直ワイン以外にあまり語ることがないなぁと思う日々。今回はボルドーの一大イベント、「プリムール」について！...
ワインの造り方 ワイン醸造：熟成中の作業いろいろ。
前回の熟成の時に書こうと思っていたのですが、意外と樽について色々書くことがあったので、熟成中にワイナリーが行っていることを今回はまとめたいと思います。目減り分を足す、ウイヤージュフランス語ではOuillage（ウイヤージュ）。樽での熟成を行...
コニャックメゾン コニャック、レミーマルタン見学について
コニャック見学についてヘネシー見学に続きレミーマルタンの見学について。この日の見学はちょっとしたツテで見学させてもらったので、もしかしたら通常見学とは流れが違うかもしれません。ちょっとだけ歴史1724年 コニャック地方の若いワイン生産者、R...
自己紹介 自己紹介：フランスで家探しをする。
前回はディジョン在住だった時の話をお届けしましたが、今回は初めてボルドーに来た時の話をしたいと思います。何故ボルドーへ？9月からボルドーに行く予定だったのですが、渡仏当時は滞在先が決まっていませんでした。通おうと思っていた学校の面接と、家探...
仏ソムリエ協会 フランス、ソムリエ協会の活動について。
フランスのソムリエ協会に興味が有る方が多いようなので、協会の活動をお届けします！以前もちらっと書きましたが、フランスのソムリエ協会は地域ごとで全く異なる活動を行っています。私が所属しているのはボルドー／アキテーヌ支部。ということで、他の地域...
ワインの造り方 ワイン醸造：樽熟成について
今回から、ワインを熟成させていきたいと思います。熟成中も放置しているだけではないので、そのあたりも書いていこうと思います。熟成する場所は？ボルドーに於いてですが、フランス語ではChai à Barrique（シェ・ア・バリック）という熟成セ...
マルゴー ボルドー、五大シャトーの見学について。
ワイナリーについて書くと言いながら、ボルドーのアペラシオンや土地についてばかり書いていました。ということで、今回は五大シャトーの見学についてお届けしようと思います！ボルドーへワインを目当てにいらっしゃる方はよく「五大シャトーに行きたい」と仰...
ワインの造り方 ワイン醸造：エクラージュとプレスワイン
先週で発酵のお話が終わったので、今日はワインを樽から出そうと思います。以前、アルコール発酵の時にお伝えしましたが、ワイン醸造中はタンクの中で固体分（皮や種）と液体分（ワイン）に分かれています。ワインを樽に入れるタンクから樽に移動させるとき、...
AOC（原産地呼称） メドック地方の土地柄を詳しく！
メドック地方は比較的標高の変化がなく、平坦な土地です。ですが、川からいくつかの丘を持っています。その丘から得られる影響などを含め、詳しくお伝えします。ミクロクリマMicroclimat（ミクロクリマ）は聞いたことがある方もいるのではないでし...