コニャック（酒） コニャックの秘密。どうしてミレジメ/ヴィンテージものが少ないのか。
タイトル通りですが、何故コニャックではビンテージものが少ないのか、そしてビンテージコニャックはどうして値段が高いのか。ビンテージでないものより質が良いから高い？いいえ、違います。結論はとても単純なんですが、あまり語られない話を今回は書いてい...
ツアー
コニャック（酒） 
コニャック（酒） コニャックを飲もう！
色んな場所でボルドー在住といってますが、実はコニャックにも住んでいます。家はコニャックにあって、ボルドーには仕事場？仮の宿？がある感じです。この間Twitterにあげた内容。
サンテミリオン コーヒーメーカー？謎のタンクについて。
この間、Twitterにあげたタンクについて少しだけ詳しく書こうと思います😊私はフランスのソムリエ協会に所属しています。ボルドーでは月に1回ワイナリーの見学を行っていて、この間サンテミリオンに行ったときのこと。
ワインの造り方 ボルドーワイン＝ブレンドワイン
ボルドーワインの特徴といえば「アッサンブラージュ」、つまりブレンドですよね！今回はブレンドについて書きます！そもそも何を混ぜているの？ボルドーワインのアッサンブラージュといえば「ぶどう品種」を混ぜている、としか思っていない人も多いのではない...
コニャック コニャックについて。
「コニャック」という名前を聞いたことがある方は多いのではないでしょうか。日本にも輸入されている、ブランデーの一種です。私はコニャックの旧市街に住んでいます。折角なので、コニャックについてもこのブログで書いていこうと思います☺そもそもコニャッ...
ワインの造り方 ボルドーでのコンクリートタンク。
少し前にツイッターで質問があったので、記事にしてみることにしました！今回は「コンクリートタンク」に焦点を当てたいと思います！ざっくりタンクの説明コンクリートタンクの説明の前に、ワインにおけるタンクの役割を。ぶどうジュースがワインになるために...
ワインの造り方 シャトー・ラトゥールがビオ認定を！
2018年10月に流れて来たニュースです。もっと早く記事にしたかったのですが、遅くなってすいません…。長らくオーガニックとしてのブドウ栽培を行っていた、メドック格付け1級のシャトー・ラトゥールがついに認証を得ました！シャトー・ラトゥールにつ...
左岸 2018年野田祥子的メドック格付け
メドックの格付けといえば1855年に発表されて以来、変更されていない格付けとして有名です。（例外として2度の変更）2018年、色々な格付けワイナリーに行った私、野田祥子が独断と偏見で格付けをしてみたいと思います。完全なる独断と偏見のため、優...
ワインの造り方 白ワイン醸造まとめ。
赤ワインの造り方を一通りまとめたので、次は白ワインに移りたいと思います。白ワイン醸造は赤ワインに比べると工程が少ないので、どっと一気に書きたいと思います。以前ブログでボルドーの白ワインについて書いていますが、ボルドーでは約20％白ワインを生...
ワインの造り方 ワイン醸造：瓶詰め作業
ワイン造り最後の工程、瓶詰めについてお届けします。正直、瓶詰めだけでそれだけ書くこと有る！？という感じですが、色々掘り下げて書いて行きたいと思います。自社瓶詰め？外注瓶詰め？一言で瓶詰めと言っても、自社で行う場合と外注で行う場合があります。...