エレベータータンクについて。

とってもお久しぶりです。
書きたいことはたくさんあって、下書きも増えてきたのですが、中々ブログの更新ができない忙しい日々を送らせてもらっていました。

久しぶりのブログは、Twitterで書いた上下するエレベータータンクについて。
Twitterに書こうと思ったのですが、文字数が足りなかったのでブログで書きたいと思います。

そもそも何?

エレベータータンクは、その名の通り上下するタンクです。
ちょっとわかりにくいと思うので動画を載せてみます。

 

どこで見られるの?

見たことがない方も多いと思います。
なぜなら世界に4基しかないから。
そしてその4基全て、メドック格付け5級のシャトー・ペデスクローにあります。
つまり、ペデスクローが特注で造ったタンクです。

 

使用用途は?

このシャトー・ペデスクローではアルコール発酵中の攪拌作業で「デレスタージュ」と「ピジャージュ」を行います。
デレスタージュ、ピジャージュの詳しい説明は以前の記事「ワイン醸造:アルコール発酵について。」をご覧ください。
この二つの内「デレスタージュ」でこのタンクが活躍します!

 

使い方

デレスタージュでは一旦タンクの中に果房だけを残し、果汁/ワインは空のタンクに入れます。
更に果汁/ワインを元のタンクに戻します。
この時にブドウ(ワイン)にストレスを与えたくない、ポンプを使いたくない、ということでこのタンクの登場。
 
画像のようにまずはエレベータータンクを下におろします。
そして果汁/ワインをエレベータータンクの中へ。
全て入り終わればエレベータータンクを上にあげます。
果汁/ワインを元のタンクに入れれば、デレスタージュの終了です。

 

まとめ

ボルドーのワイナリーでは新しい機材や、実験用のワインも存在していて、ワインの可能性を感じることができます。
また面白いものを見つけたら共有したいとおもいます!

 


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ワイン醸造:樽熟成についてちょっと詳しく

質問があったので、今回は樽について色々書いていこうとおもいます!

新樽100%使用というのは良いサインなのか、はたまた新樽0%が良いサインなのか。

ということを中心に書いていきます!

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インスタ映えするボルドーワイナリー4選

ワイナリー巡りを沢山しているので、ちょっとテーマ毎にワイナリーをお届けしようかなぁと思います。

 

本日のテーマは、ずばりインスタ映え

 

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ワインとは関係なく、写真写りだけを考えて選んでみました。

 

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コニャック、熟成年数についてまとめ。VS/VSOP/XO

コニャックの蒸留の話を書きたいんですが、絵を書かずして表現する方法が思いつかず、絵を書いてもスキャンがないので、どうしたものかと思っています。

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山梨ワイナリー:奥野田ワイナリーさん訪問記。

日本一時帰国の記事を週に1回あげていますが、順番に特に意味がある訳ではありません。

滞在中、ワイナリーや酒造さん、レストランに沢山足を運ばせてもらいましたが、順番は適当です。笑

今回は日本に到着した翌日に、連れて行ってもらった山梨ワイナリーツアー

“山梨ワイナリー:奥野田ワイナリーさん訪問記。” の続きを読む

白ワイン醸造まとめ。

赤ワインの造り方を一通りまとめたので、次は白ワインに移りたいと思います。

白ワイン醸造は赤ワインに比べると工程が少ないので、どっと一気に書きたいと思います。

 

以前ブログでボルドーの白ワインについて書いていますが、ボルドーでは約20%白ワインを生産しています。

(ボルドー白ワインについてはこちら

今回も基本的にはボルドーの話をしていると思って読んで下さい! “白ワイン醸造まとめ。” の続きを読む

ワイン醸造:瓶詰め作業

ワイン造り最後の工程、瓶詰めについてお届けします。

正直、瓶詰めだけでそれだけ書くこと有る!?という感じですが、色々掘り下げて書いて行きたいと思います。

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【長文】大好きなワイナリー、シャトー・ポンテ・カネについて

ワイナリーについて詳しく書こうと思った時、最初に頭に浮かんだのがこのシャトーでした。

大好きなChâteau Pontet-Canet(シャトー・ポンテ・カネ)!!

最近、私がポンテ・カネを好きなことを知ってくれている人が増えていて、日本でも沢山このワイナリーの話をできてとてもうれしかったです。

“【長文】大好きなワイナリー、シャトー・ポンテ・カネについて” の続きを読む

2017年、ボルドープリムールについて

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私の生活は、正直ワイン以外にあまり語ることがないなぁと思う日々。

 

今回はボルドーの一大イベント、「プリムール」について!

日本人の思う「プリムール」と、ボルドーで開催されている「プリムール」は違うなぁと感じることも多いので、その辺も掘り下げたいと思います。

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ワイン醸造:熟成中の作業いろいろ。

前回の熟成の時に書こうと思っていたのですが、意外と樽について色々書くことがあったので、熟成中にワイナリーが行っていることを今回はまとめたいと思います。

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