ワイン醸造:熟成中の作業いろいろ。

前回の熟成の時に書こうと思っていたのですが、意外と樽について色々書くことがあったので、熟成中にワイナリーが行っていることを今回はまとめたいと思います。

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ボルドーの白ワインAOCまとめ。

ブログでこんな事を書いて欲しい、とメールやメッセンジャーでご連絡を頂くことが時々あります。

ということで、今回はボルドーの白ワイン特集を勝手にしたいと思います!

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コニャック、レミーマルタン見学について

コニャック見学についてヘネシー見学に続きレミーマルタンの見学について。

 

この日の見学はちょっとしたツテで見学させてもらったので、もしかしたら通常見学とは流れが違うかもしれません。

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自己紹介:フランスで家探しをする。

前回はディジョン在住だった時の話をお届けしましたが、今回は初めてボルドーに来た時の話をしたいと思います。

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フランス、ソムリエ協会の活動について。

フランスのソムリエ協会に興味が有る方が多いようなので、協会の活動をお届けします!

以前もちらっと書きましたが、フランスのソムリエ協会は地域ごとで全く異なる活動を行っています。

私が所属しているのはボルドー/アキテーヌ支部

ということで、他の地域がどのような活動をしているのかは全く知りません。

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ワイン醸造:樽熟成について

今回から、ワインを熟成させていきたいと思います。

熟成中も放置しているだけではないので、そのあたりも書いていこうと思います。

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ボルドー、五大シャトーの見学について。

ワイナリーについて書くと言いながら、ボルドーのアペラシオンや土地についてばかり書いていました。

ということで、今回は五大シャトーの見学についてお届けしようと思います!

 

ボルドーへワインを目当てにいらっしゃる方はよく「五大シャトーに行きたい」と仰います。 “ボルドー、五大シャトーの見学について。” の続きを読む

コニャックの原料は?品種は?

コニャックについて、今回は原材料をお話しようと思っています(^^)

最近、Cahier des chargesと呼ばれる、ワイン法が書かれたものを読んでいます。

皆さんに共有させて貰おうとおもっています!

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ワイン醸造:エクラージュとプレスワイン

先週で発酵のお話が終わったので、今日はワインを樽から出そうと思います。

以前、アルコール発酵の時にお伝えしましたが、ワイン醸造中はタンクの中で固体分(皮や種)と液体分(ワイン)に分かれています。

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メドック地方の土地柄を詳しく!

メドック地方は比較的標高の変化がなく、平坦な土地です。

ですが、川からいくつかの丘を持っています。

その丘から得られる影響などを含め、詳しくお伝えします。

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