フランスのレストランでの流行

特定のレストランについて色々書くより、レストランの全体的なイメージだったり、流行りだったりを色々書いていこうかな、と思っています。

ネタがなくなったら、好きなレストランについても書いていきます。

フランス料理のブームはある?

色々なレストランに行っていて、あれ?この食材また出てきた。と思うことが良くあります。

料理番組だったり、有名シェフが使ったりすることで、流行の食材や食材の使い方が生まれます。

 

週に何回かは外食している私が感じた、独断と偏見での流行をお届けします☆

 

野菜をデザートに、フルーツを前菜に。

このブームは一瞬で過ぎ去りました。笑

例えばイチゴを前菜に使ったり、例えば人参をデザートに使ったり、例えばビーツをデザートに使ったり。

このブームに火をつけたのはTop Chefという番組じゃないかと思っています。

どっと流行ったけど、最近はめっきり見なくなりました。

個人的にビーツを使ったデザートが好きだったので残念です。

 

日本食材を使う。

これは未だに続いていますね。

2、3年前からどんどん増えてきていて、今も変わらず使われています。

もはや、フレンチの定番になりそう。

 

食材は「椎茸」「わさび」「海苔」「大根」などなど。

星付きレストランなどに足を運ぶと必ず出てきます。

去年、フランスにかつお節工場ができたことで、最近はかつお節を目にすることも増えてきました。

そういえば、一度わさびを使ったデザートが出てきたこともありました(笑)

 

今フランスではミシュランで星を取っているレストランには必ず日本人が働いている、と言っても過言ではないくらい、日本人シェフの注目度が高いです。

日本人シェフが日本の食材を提案しているのか、フランス人が使いたいと言っているのか、ちょっと気になる所です。

 

個人的には日本食材を使ったフレンチは日本で食べられるなぁとか思ってしまうのですが、フランス人ならではの発想もあるので、中々興味深い日本食材です。

 

最近の流行りは?

最近はもっぱらバターナッツ

どこにでも現れるバターナッツ

日本語ではバターナッツかぼちゃと呼ばれるようです。

スープだったり、ムースだったり、最近は行くレストラン行くレストラン、どこでも使われています。

オレンジ色で見た目も可愛く、料理の見栄えも良くなるので、一大ブームを生んでいるのでしょうか。

 

 

また何か見つけたらブログでご紹介したいと思います!

 


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